Angel food Cake

Angel food Cake

L’Angel food Cake è una torta tradizionale della cucina nord americana.

Si tratta di una dolce a base di soli albumi, farina e zucchero senza tuorli e priva di grassi.

Molto delicata, soffice e leggera ha una consistenza spumosa che è una via di mezzo tra la meringa e il pan di Spagna.

Molto alta e di un colore candido, il nome deriva dalla sua consistenza particolare.

Le origini del dolce risalgono alla fine del 1800 ed è divenuto popolare nel XIX secolo tra la popolazione afro americana che era solita servirlo nei pranzi che seguivano le cerimonie funebri.

Angel food Cake

L’Angel food Cake può essere farcita con crema al burro e ganache e, in alternativa, si può servire con frutta fresca e panna montata, accompagnata da un ottimo curd o semplicemente, come previsto nella versione classica, cosparsa di zucchero a velo.

Per realizzare questo dolce è necessario procurarsi l’apposito stampo a ciambella dal fondo removibile e dai bordi molto alti.

Adesso non ci resta che scoprire come preparare la nostra bellissima torta americana.

 

Angel food Cake
Angel food Cake

Ingredienti:

  • 360 g di albume
  • 270 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 5 g di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • vaniglia 1 bacca
  • 1 Limone
  • Zucchero a velo q.b

Procedimento:

  • In una ciotola molto capiente e possibilmente di acciaio montate gli albumi e il cremor tartaro con le fruste elettriche.
  • Iniziate a una velocità medio bassa e aumentatela man mano che procedete.
  • Questo metodo serve a rendere più stabile la meringa.
  • Unite i semi della bacca di vaniglia insieme allo zucchero e montate la meringa fin quando diventa soda e lucida.
  • Capovolgendo la ciotola il composto non si deve muovere.
  • Setacciate più volte la farina e i restanti 100 g di zucchero, uniteli alla meringa insieme alla buccia del limone grattugiata con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Angel food Cake

  • Versate l’impasto ottenuto nell’apposito stampo senza imburrare ne tanto meno foderare con carta forno. Infornate a 180 °C per 40 minuti.
  • Una volta sfornata la vostra torta capovolgetelo subito per farlo raffreddare completamente.
  • Se il dolce non viene capovolto rischia di collassare e afflosciarsi.
  • Con un coltellino iniziate a staccate prima i bordi e poi la base del dolce.
  • Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.
  • Accompagnate con panna montata e frutta fresca.

Per realizzare questo dolce è necessario procurarsi l’apposito stampo a ciambella dal fondo removibile e dai bordi molto alti. Lo troverete su Amazon è non costa nemmeno tanto:):)


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