Caponata di melanzane alla siciliana

Caponata di melanzane alla siciliana

La caponata di melanzane alla siciliana è un antipasto molto gustoso e saporito tipico della cucina siciliana e che si rifà alla tradizione povera.

Della caponata o caponatina, infatti, esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane.

Forse, però, solo i siciliani doc ne conoscono la ricetta originale.

Questo piatto è tra i più tipici della tradizione gastronomica italiana.

Può essere servito sia come contorno sia come antipasto.

Con i suoi toni agrodolci la caponata racchiude in sé il sapore autentico della Sicilia.

I popolani, però, non si potevano permettere alimenti così costosi, ecco che allora iniziarono a sostituire il pesce con i prodotti stagionali dell’orto, tra cui le melanzane, senz’altro più economiche.

Caponata di melanzane alla siciliana
Caponata di melanzane alla siciliana

Ingredienti:

  • 3 peperoni
  • 2 carote
  • 1 melanzana
  • 2 cipolle rosse
  • 1 zucchina
  • 150 g di pomodori pachino
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di pinoli
  • erbe aromatiche q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • sale q.b
  • peperoncino q.b

Procedimento:

  • Per prima cosa lavate, mondate e riducete la melanzana a cubetti.
  • Riponeteli in uno scolapasta, salate e lasciate riposare il tutto per almeno 1 ora, affinché la melanzana perda il liquido di vegetazione amaro.
  • Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame.
  • Scolate i cubetti di melanzana e soffriggeteli nell’olio a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio per agevolare la cottura.
  • Nel frattempo lavate tutte le altre verdure (zucchine, peperoni, carote) e riducetele a cubetti.
  • Tritate la cipolla rossa e l’aglio. In un’altra padella capiente soffriggete la cipolla e l’aglio assieme a 3 cucchiai d’olio.

Caponata di melanzane alla siciliana

  • Aggiungete le zucchine, i peperoni e la carota fatti a cubetti in precedenza.
  • Adesso potete aggiungere le melanzane a dadini, amalgamate bene il tutto.
  • Aggiungete i pinoli e le erbe aromatiche e il peperoncino. Salate leggermente.
  • Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini interi (che si sfalderanno in cottura) e la passata di pomodoro.
  • Coprite e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per un’ora.
  • Servite la caponata tiepida o fredda, accompagnandola da riso bollito oppure da crostoni di pane casereccio.

https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/ricetta-caponata-differenze-trapani-catania/

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Pubblicato da ricetteperpassione

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