Stollen (Criststollen)
Il Stollen (Criststollen) è un tipico dolce natalizio tedesco, di cui si ha notizia sin dal XIV secolo. Il dolce, originario dell’area di Dresda, viene realizzato con diverse variazioni in tutta la Germania.
Si tratta di una pasta dolce lievitata, particolarmente ricca di burro e frutta secca e canditi, soprattutto mandorle, uva passa, uvetta di Corinto, cedro e arancio candito, spesso ricoperta di zucchero a velo.
La tradizione vuole che il dolce non venga consumato appena pronto, ma dopo qualche settimana.
Stollen (Criststollen)
In alcune regioni la ricetta varia e nella preparazione vengono impiegati altri ingredienti come ricotta o vino rosso.
Protetto da una crosticina di burro e zucchero che lo mantiene deliziosamente fragrante per oltre un mese, lo stollen è uno dei dolci più antichi della Germania.
La prima ricetta documentata che ne parla risale infatti al 1329.
Si sa inoltre che nel 1528 i pasticceri di Dresda ottennero dal re il privilegio (in precedenza dato solo ai panettieri) di produrlo come il “pane di Natale”, o Weihnachtsbrot.
Nella simbologia cristiana lo stollen raffigura il bambino Gesù in fasce e per questo viene anche chiamato Christstollen.
Trascorrere il Natale in Germania permette non solo di scoprire un Paese con uno splendido patrimonio storico-artistico, ma anche la cucina ed i suoi dolci tipici natalizi.
Ingredienti:
- 750 g di farina
- Sale
- 50 g di lievito
- Circa 1/8 litro di latte
- 200-250 g di burro (da solo o mischiato con lo strutto)
- 50-80 g di burro (da spalmare sulla teglia)
- 150 g di zucchero
- 1-2 gialli d’uovo
- 100 g di limone candito e arancia candita
- 4 mandorle amare
- 50 g di mandorle dolci
- Buccia di limone
- Cannella
- 100 g di uva sultanina
- 50 g di chicco d’uva
- 3 cucchiai di rum
- Zucchero a velo dal sapore di vaniglia
Procedimento:
- Preparate la pasta lievitata.
- Quando questa si è alzata aggiungete le uova, il latte, lo zucchero e il burro sciolto.
- La pasta dev’essere solida.
- Impastate molto bene fino a quando la pasta sarà fine e flessibile (iniziano a vedersi le bolle).
- A questo punto tritate e sminuzzate il limone candito e l’arancia candita, bollite le mandorle e l’uva sultanina e impastate il tutto.
- La pasta deve essere solida e bisogna aspettare che lieviti bene;.
- Datele una forma allungata e rendetela più sottile usando il matterello e spalmatela sulla teglia, sulla quale dovete spalmare circa 50-80 g di burro.
- Con un po d’acqua fredda, accavallate una parte della pasta in modo che lo Stollen assuma la sua forma caratteristica.
Stollen (Criststollen)
- Lasciate che il dolce si alzi all’interno della teglia, spalmatelo con burro, cuocetelo al forno con cautela ad una temperatura media, spalmatelo un’altra volta con burro e ancora caldo cospargetelo con zucchero a velo dal sapore di vaniglia.
- Tempo di cottura: un’ora o un’ora e mezza.
- È consigliabile preparare la pasta la sera e lasciarla alzare durante la notte.
- Ricordate che dopo averlo cotto nel forno lo dovete mettere in un luogo a temperatura ambiente e lo lasciate “maturare” per 10-15 giorni:
- Dopo potrà essere finalmente gustato in tutta la sua bontà.
https://ricette.giallozafferano.it/Stollen.html
Panettone fatto in casa
Panettone fatto in casa
Il panettone fatto in casa, ovviamente con uvetta e canditi, morbido e goloso e sopratutto viene impastato a mano, come si faceva una volta.
E’ uno dei dolci di Natale più amati, richiede alcuni passaggi ma vedrete che soddisfazione! Il Natale si avvicina, è ora di pensare ai dolci e ai piatti per la tavola delle feste.
Naturalmente chi preferisce il panettone senza canditi, può semplicemente omettere questo ingrediente. Mentre chi è goloso di cioccolato può aggiungere delle gocce di cioccolato.
Questa ricetta non e mia, l’ho trovata mentre cercavo qualche idea per il pranzo di Natale, e devo ringraziare a ….Benedetta per questa buonissima ricetta.
Adesso vediamo come si prepara questo buonissimo panettone fatto in casa, passo dopo passo.
https://www.fattoincasadabenedetta.it
Le fasi di lievitazione sono tre, rispettatele tutte e tenete l’impasto coperto e in luogo caldo.
Bisogna impastare in modo energico per dare la giusta consistenza all’impasto e favorire la lievitazione.
Se volete farlo lievitare per la notte, all’incirca 8 ore, meglio diminuire la quantità di lievito, quindi 5 g di lievito di birra fresco invece di 10 g.
Questo vale solo per l’ultima fase della lievitazione.
Sostituzioni del lievito: 10 g di lievito di birra fresco possono essere sostituiti con 3 g di lievito di birra secco oppure 120 g di pasta madre rinfrescata.
Ingredienti per il panettone impastato a mano (dose per un panettone di circa 750 g)
Prima fase
- 30 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito di birra secco
- 40 g di farina manitoba
Seconda fase
- 120 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 60 g di burro sciolto
- 350 g di farina metà 00 metà manitoba
Terza fase
- un tuorlo d’uovo
- 20 g di zucchero,
- mezza fialetta di aroma arancia,
- mezza fialetta di aroma vaniglia
- 60 g di burro ammorbidito
- 50 g di farina
- 100 g di canditi
- 150 g di uvetta
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il lievitino.
- In una ciotola versiamo 30 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di miele, mescoliamo bene e sbricioliamo 10 g di lievito di birra, facciamo sciogliere mescolando, infine aggiungiamo 40 g di farina (possibilmente manitoba).
- Quando tutto è amalgamato copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 30 minuti, fino a che avrà raddoppiato il volume.
Prepariamo l’impasto base del panettone.
- In una ciotola versiamo 120 ml di acqua, 120 g di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo il lievitino mescolando bene, poi aggiungiamo 2 tuorli d’uovo e 60 g di burro sciolto.
- Iniziamo ad aggiungere 350 g di farina metà 00, metà manitoba, la incorporiamo poco per volta sempre impastando a mano o con un mestolo.
- Quando si addensa portiamo l’impasto sul piano di lavoro e lavoriamo bene con le mani aggiungendo tutta la farina, dobbiamo fare un lavoro energico per almeno 10 minuti, essendo un panettone impastato a mano questo passaggio è molto importante perché risulti soffice.
- La pasta deve risultare molto liscia e se tirandola un po’ riusciamo a formare un velo sottile, è pronta.
- Ora formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e con un panno, lasciamo lievitare almeno due ore, l’impasto deve raddoppiare il volume.
Prepariamo la terza fase del panettone impastato a mano
- Mettiamo in ammollo 150 g di uvetta in acqua fredda , riprendiamo la pasta lievitata e la apriamo, aggiungiamo un tuorlo d’uovo e 20 g di zucchero, mezza fialetta di arancia, mezza fialetta di vaniglia.
- Mescoliamo e poi iniziamo ad aggiungere 60 g di burro ammorbidito incorporando un pezzetto alla volta.
- Aggiungiamo anche 50 g di farina mano a mano quando serve, quindi lavoriamo ancora sul tavolo per alcuni minuti.
- Apriamo l’impasto e uniamo l’uvetta e 100 g di canditi, aggiungendoli una manciata alla volta e continuando ad impastare.
- Infine mettiamo l’impasto in uno stampo per panettone da 750 g, e poi lo mettiamo su una teglia, lo copriamo con un sacchetto di plastica e lo lasciamo lievitare per circa 4 ore, fino a che ha raddoppiato il volume.
- Con un coltello incidiamo la superficie a croce, allarghiamo i lembi e mettiamo un pezzetto di burro al centro.
- Mettiamo in forno i primi 10 minuti a 190° e 35-40 minuti a 170°.
- Una volta sfornato infilziamo il panettone vicino alla base con degli stecchini di legno e lo mettiamo a testa in giù in una pentola, coperto con un panno fino a completo raffreddamento. In questo modo rimane soffice e non corre il rischio di sgonfiarsi.
- Quando è freddo togliamo gli stecchini.
- Il panettone fatto in casa, impastato a mano è pronto!
Polpettone di spinaci
Polpettone di spinaci
Il polpettone di spinaci è un secondo piatto ricco e sfizioso, realizzato con un ripieno irresistibile di porchetta, spinaci e scaglie di grana.
Questo buonissimo polpettone è ideale da servire come secondo piatto per il pranzo di Natale, specie se avete invitato ospiti vegetariani.
E un’alternativa al tradizionale polpettone di carne, ma e ugualmente buono.
A costituire la base di una pietanza notoriamente realizzata con la carne ci sono, questa volta, ortaggi e verdure ben mixati tra di loro.
Per renderlo filante unite a piacere della mozzarella tagliata a cubetti, per un risultato insuperabile.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 kg spinaci
- 1 uovo
- 30 g. formaggio grana
- 60 g. pane grattugiato
- 150 g. latte scremato
- 10 g. burro
- aglio
- noce moscata
- sale e pepe
Per la salsa:
- 200 g. latte magro
- 40 g. Philadelphia light, formaggio da spalmare light
- 20 g. gorgonzola
Procedimento:
- Per prima cosa iniziate a lessare gli spinaci e tritarli.
- Fateli rosolare con aglio e il burro e poi togliete l’aglio.
- In una terrina mescolate uova, latte, grana, pane grattugiato, unite gli spinaci con sale, pepe e noce moscata.
- Amalgamate bene il tutto e poi formare un polpettone e cuocete in forno a bagnomaria a 200° per circa un’ora.
- Poi tagliate a fette grosse e mangiatelo con contorno di pomodorini o altre verdure.
Preparazione della salsa
- Sciogliete il latte, Philadelphia light e gorgonzola in un pentolino.
Ho preso spunto da
http://ricette.giallozafferano.it
Mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati
Mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati
I mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati sono dei antipastini davvero sfiziosi, facili e veloci da preparare, ideale da servire come antipastini per il pranzo di Natale.
Se volete sorprendere i vostri ospiti con delle ricette particolari, includete anche questa ricetta come antipasto…vi assicuro che farete un figurone.
Ognuno di noi ha il proprio modo di percepire e vivere il Natale, i giorni dedicati agli affetti cari, agli addobbi, alle luci ed ai regali.
Se volete anche voi replicare questa ricetta sfiziosa per Natale vi basterà utilizzare i prodotti che troverete dentro al magico dono : la Polenta bramata, l’Olio extravergine d’Oliva italiano e i peperoni grigliati.
Aggiungete qualche ingrediente fresco come insalata e tomini e avrete un finger food ideale per il giorno di Natale!
E poi se volete concludere bene il vostro pranzo nel cesto troverete Torrone di Sicilia.
Ingredienti:
- 200 g Polenta bramata
- 750 ml Acqua
- 5 g di olio Extravergine D’Oliva
- 3 Tomino
- peperoni grigliati
- 2 cucchiaini Senape
- 1 cucchiaino Senape classica
- 1 cucchiaino Miele
- Insalata lattuga in foglie
- Sale Fino
- Rosmarino
Procedimento:
- Iniziate mettendo l’acqua nella pentola a bordi alti e a fondo spesso, aggiungendo poco sale.
- Scaldate l’acqua fino a che sia tiepida, quindi versate la farina di mais a pioggia, con un cucchiaio di legno a manico lungo girate la polenta raschiando sempre il fondo in tutti i punti.
- Occorrerà circa mezz’ora e a fine cottura inserite l’ olio, girate bene e fatelo assorbire.
- Deve risultare una polenta bella densa.
Mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati
- A questo punto stendetela in modo più uniforme possibile su un vassoio di acciaio e fatela raffreddare bene.
- Iniziate mettendo l’acqua nella pentola a bordi alti e a fondo spesso, aggiungendo poco sale.
- Scaldate l’acqua fino a che sia tiepida, quindi versate la farina di mais a pioggia, con un cucchiaio di legno a manico lungo girate la polenta raschiando sempre il fondo in tutti i punti, occorrerà circa mezz’ora.
- A fine cottura inserite l’ olio, girate bene e fatelo assorbire.
- Deve risultare una polenta bella densa.
- A questo punto stendetela in modo più uniforme possibile su un vassoio di acciaio e fatela raffreddare bene.
- Riprendete la polenta, che si sarà nel frattempo rassodata, e ricavate delle stelle uguali con l’ apposita formina.
Mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati
- Grigliate sia i tomini che le stelle di polenta su di una gratella bella calda.
- Togliete quindi dal fuoco e fate raffreddare leggermente,
- Tagliate a metà (io li ho tagliati anche in tre parti, dipende dalla grandezza e dal numero di stelle da farcire) i tomini e con la stessa formina usata per la polenta ritagliate delle stelle.
- Mescolate i tipi di senape con il miele.
- Riprendete la polenta, che si sarà nel frattempo rassodata, e ricavate delle stelle uguali con l’ apposita formina.
- Grigliate sia i tomini che le stelle di polenta su di una gratella bella calda. Togliete quindi dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
- Tagliate a metà (io li ho tagliati anche in tre parti, dipende dalla grandezza e dal numero di stelle da farcire) i tomini e con la stessa formina usata per la polenta ritagliate delle stelle.
Mini christmas burgers di polenta con peperoni grigliati
- Mescolate i tipi di senape con il miele.
- Procedete quindi alla farcitura: mettete su una stella il tomino, un pezzetto di peperone grigliato e spalmate con il composto di senape e un pezzetto di foglia di lattuga, quindi chiudete con un’altra stella e guarnite con un rametto di rosmarino.
- Procedete quindi alla farcitura: mettete su una stella il tomino, un pezzetto di peperone grigliato e spalmate con il composto di senape e un pezzetto di foglia di lattuga, quindi chiudete con un’altra stella e guarnite con un rametto di rosmarino.
Ricetta byh
Ravioli con salsa all’arancia
Ravioli con salsa all’arancia
I ravioli con salsa all’arancia sono un buonissimo primo piatto da preparare per festeggiare un’occasione particolare.
Un primo fatto in casa al cento per cento, ideale da servire come portata principale per il pranzo d Natale. Se avete ospiti vegetariani, con questo buonissimo fare un figurone.
Grazie a questo post infatti imparerete a preparare la sfoglia e il ripieno per i ravioli, che poi condirete con questa salsa agrodolce davvero delicata e molto festiva.
Per rendere ancora più scenografico il piatto potete ritagliare i ravioli con una formina a stella, un tocco di classe perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Non ci resta che scoprire come si prepara questo delizioso piatto vegetariano.
Ingredienti:
- Farina 400 g
- Ricotta 300 g
- Uova 2
- Parmigiano 30 g
- Noce Moscata
- Arance 2
- Fecola Di Patate 50 g
- Burro 20 g
- Sale
- Pepe
Ravioli con salsa all’arancia
- Per prima cosa iniziamo a fare i ravioli, con la farina, le 2 uova ed un pizzico di sale, preparate la pasta e lavoratela fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
- Formate un panetto, avvolgetelo in un telo da cucina e lasciatelo riposare coperto per circa 30 minuti.
- Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno: in una ciotola, lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per renderla bella cremosa dopodiché aggiungete il grana e la noce moscata e continuate a mescolare.
- Tirate con il mattarello una sfoglia e dividetela in strisce di circa 7 cm.
- Prendete un pennello da cucina e inumidite i bordi delle strisce e, ad intervalli regolari e con l’aiuto di due cucchiaini, ponete una nocciola di composto alla ricotta.
- Coprite con la seconda metà e schiacciate delicatamente per fare uscire l’aria.
- Lasciateli ad asciugare su un ripiano asciutto.
Ravioli con salsa all’arancia
- Adesso ci occupiamo della salsa che si fa mescolando tutti gli ingredienti (succo di due arance, fecola, burro, sale e pepe) all’interno di un pentolino messo sul fuoco e non ci resta altro che aspettare che arrivi a bollore.
- Nel frattempo cuocete i ravioli per un paio di minuti in acqua bollente e poi condite i ravioli con la salsa alle arance.
ricetta meravigliosa di
Cannelloni vegetariani
Cannelloni vegetariani
Cannelloni vegetariani sono la più popolare variante vegetariana dei classici cannelloni di carne e hanno il pregio di essere più leggeri, salutari, ma altrettanto buoni!
Potrete accompagnarli con una bella insalata o farli precedere da una gustosa e nutriente zuppa.
Sono ideali da portare sui vostri tavoli come primo piatti per il pranzo di Natale, specialmente se avete ospiti vegetariani, vi assicuro che farete un figurone.
Il piatto è inoltre ideale per chi conduce una dieta vegetariana ed è un’appetitosa proposta per i bambini, solitamente restii a mangiare le verdure.
Semplici da farcire, i cannelloni vegetariani sono ancora più buoni se confezionati in anticipo; sarebbe ideale farli il giorno prima.
Ma vediamo come si preparano cominciando dagli ingredienti. Prepararli è facile ed il risultato vi darà grande soddisfazione, garantito!
Ingredienti per Cannelloni vegetariani:
- 500 g di cannelloni senza uova
- 1 kg di patate
- 500 g di funghi o spinaci freschi
- 1.5 kg di passata di pomodoro
- 1 di cipollotto
- prezzemolo
- 1 di spicchio d’aglio
- pepe
- sale
- zenzero
- 50 g di mandorle tritate
- Preparazione
Bollite le patate con la loro buccia in acqua salata, lasciandole cuocere per 20 minuti dal primo bollore; dopo la cottura e una volta raffreddate, le patate possono essere spellate e schiacciate con lo schiacciapatate o una forchetta. - Intanto si può preparare il sugo mettendo in una casseruola 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il cipollotto intero e pulito e la passata di pomodoro.
- Lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo il sale ed il pepe secondo il vostro gusto.
Cannelloni vegetariani ripieno
- Per chi sceglie i funghi, tagliateli a pezzi piccoli e fateli saltare in padella con dell’olio, lo spicchio d’aglio e un po di prezzemolo tritato.
- Per chi sceglie gli spinaci, invece, una volta mondati e saltati in padella con un po’ d’olio, vanno tagliati e tritati.
- I funghi o gli spinaci vanno comunque mescolati alla purea di patate, avendo cura di assaggiare per aggiustare di sale e pepe.
- Si può poi aggiungere lo zenzero grattugiato e le mandorle: daranno un tocco in più!
- Farcite i cannelloni con il ripieno a base di patate e spinaci (o funghi) e preparate la teglia. Sul fondo versate 2 mestoli del sugo e sopra i cannelloni. Ricoprite con uno strato di sugo.
- Per il tocco finale cospargete di mandorle tritate ed infornate a 180° per 40 minuti.
- Servite caldi.
ricetta by
Insalata russa
Insalata russa
Insalata russa, una ricetta di quelle immancabile sulle tavole degli italiani a Natale.
E un piatto da servire come antipasto, come contorno o come semplice piatto da mettere in mezzo e permettere a tutti di scegliere come mangiare.
È costituita da verdure lessate e patate tagliate a dadini, il tutto condito con salsa maionese; ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, in cui si prevede l’aggiunta di ulteriori ingredienti.
È diffusa in numerosi paesi del mondo.
Insalata russa
Piatto tipico della cucina tradizionale russa, in Russia si chiama “oliviè” dal cognome dello chef Lucien Olivier che la inventò nell’ottocento al ristorante Ermitage di Mosca .
Lui usava crostacei e prodotti estremamente costosi che furono poi rimpiazzati in epoca comunista dando origine al insalata russa che conosciamo noi.
Ingredienti:
- 200 grammi di carote
- 600 grammi di patate
- 300 grammi di piselli
- 50 grammi di Cetrioli
- Sale
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- 300 grammi di maionese
Procedimento:
- Dopo aver sbucciato patate e carote lavateli e tagliateli a dadini che rispettino la grandezza dei piselli.
- Lessate le patate e le carote separatamente fin quando non risultino croccanti.
- Lessate anche i piselli seguendo le indicazioni sulla confezione se si tratta di surgelati oppure fin quando non saranno croccanti se si tratta di freschi.
- Scolate le verdure e lasciatele intiepidire dentro uno scolapasta in modo che perdano tutta l’acqua di cottura. Tagliate nel frattempo i cetrioli a dadini piccoli.
- Quando le verdure saranno scolate, conditeli con i cetriolini, sale, pepe, poco olio e 1 cucchiaio scarso di aceto bianco e lasciarle freddare del tutto.
- Condite con la maionese mescolando con delicatezza per far amalgamare tutto quindi decorate con delle olive nere o dei capperi, coprite la ciotola con della carta pellicola o il suo coperchio e lasciate freddare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/20302-insalata-russa-ricette
https://www.salepepe.it/ricette/antipasti/con-verdure/come-si-prepara-l-insalata-russa/
Insalata russa vegetariana
Insalata russa vegetariana
L’insalata russa vegetariana è una ricetta molto conosciuta e non c’è rosticceria in Italia che non la proponga.
E ideale da servire come antipasto per le feste di Natale, specialmente la potete servire come antipasto vegetariano.
Esiste pure la variante non vegetariana di questa buonissima insalata, basta aggiungere la carne di maiale o di pollo, bollita e tagliata a cubetti.
Adatta come contorno sia in inverno che in estate: è assai calorica per via della maionese e alcuni ne propongono una versione più light con lo yogurt.
Se volete potete utilizzare la panna acida usata in Russia e nei paesi dell’Est Europa (smetana), che poi sarebbe la versione della “vera” insalata russa.
Ingredienti :
- 350 grammi di patate a pasta bianca o gialla
- 200 grammi di carote fresche
- 100 grammi di fagiolini
- 100 grammi di pisellini novelli freschi
- 2 cucchiai di capperi
- 4 di uova
- 3 di cetriolini
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 250 grammi di maionese (o in alternativa 250 grammi di smetana, la panna acida usata in Russia)
Procedimento:
- Per prima cosa dovete lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le carote, aiutandovi con una mandolina e metterle a bagno nell’acqua fredda perché non si anneriscano.
- Successivamente lavate e spuntate i fagiolini e mettete insieme le verdure con i piselli sgranati in una grande casseruola.
- Lessate il tutto per circa 10 minuti in abbondante acqua salata acidulata con un cucchiaio di aceto bianco.
- Suggerimento: le verdure devono essere “al dente” e non molle, state attenti ai tempi di cottura ed assaggiatele saltuariamente, eventualmente lessandole meno.
- Una volta lessate le verdure, dovete asciugarle bene sulla carta assorbente.
Insalata russa
- Mettete quindi in una ciotola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di pepe.
- Emulsionate bene gli ingredienti e incorporate le verdure e i cetriolini tagliati a dischetti.
- Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto dovete amalgamare la maionese alle verdure senza comunque annegarle.
- Sistemate l’insalata russa fatta in casa in un piatto da portata e se volete decorate con capperi e cetrioli.
- Servite infine in tavola, magari decorando ed insaporendo con un po’ di aneto.
Ho preso spunto da
Peposo alla fornacina
Peposo alla fornacina
Il peposo alla fornacina è il secondo piatto natalizio dell’entroterra toscano e perché no un’ottima soluzione per il vostro secondo piatto natalizio.
Tra i secondi piatti natalizi della mia selezione, questa è sicuramente l’opzione più semplice da scegliere, richiedendo pochi passaggi e una lavorazione abbastanza rapida.
Questo antichissimo piatto della zona del Chianti nacque intorno al 1400 quando il Brunelleschi era impegnato nella costruzione della Cupola del Duomo di Firenze.
I fornacini appunto erano in quel periodo moltissimi ed avevano bisogno di essere sfamati per poter produrre tanto. E’ nato così questo umile piatto a base di carne, costituita dai tagli meno nobili, dal vino rosso che abbondava nella zona e da abbondante pepe.
La pietanza veniva cotta lungamente all’interno degli stessi forni utilizzati per la produzione del Coccio.
A caratterizzare la ricetta è tuttavia la cottura che dev’essere lenta e ad una bassa temperatura, non oltre i 60° secondo la versione originale.
I “fornacini” cuocevano la carne negli stessi forni in cui erano cotte le tegole e i vasi di terracotta, perciò la cottura del Peposo durava circa 6 ore.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di manzo
- 800 ml di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 4 spicchi d’aglio in camicia
- 1 cucchiaio pepe nero in chicchi
- sale q.b.a
Procedimento:
- Incominciate tagliando il manzo a cubetti come se preparaste uno spezzatino.
- Versate il manzo in una pentola dai bordi alti e aggiungete tutti gli ingredienti.
- Lasciate il peposo a cuocere su fuoco medio\basso per 3 ore e mezza.
- Il peposo è pronto per la tavola: questo secondo piatto natalizio è perfetto per scaldare la famiglia in una fredda giornata di dicembre.
Ho preso spunto da
Torta morbida al cioccolato
Torta morbida al cioccolato
Torta morbida al cioccolato è la ricetta più semplice, la più buona e la più golosa ma soprattutto la più amata da tutti i bambini.
Una torta morbidissima, un must per gli amanti del cioccolato, facile da gustare e facile da preparare, ideale da servire come dolce di Natale insieme al classico panettone e pandoro.
Un dolce al cioccolato da guarnire a piacere con zucchero a velo, cacao amaro in polvere o glassa al cioccolato. Una torta facile e veloce da preparare altamente consigliata.
Adesso non ci resta che scoprire insieme come s prepara questa buonissima torta.
Ingredienti:
- 1 chilogrammo castagne
- 100 grammi cioccolato fondente
- 120 grammi zucchero a velo
- 80 grammi burro
- 3 cucchiai cognac
- 1 cucchiaino finocchio semi
- q.b. cacao amaro
- q.b. sale grosso
Procedimento:
Preparazione della torta morbida di cioccolato
- Realizzate un goloso dessert con la ricetta della torta morbida di cioccolato.
- Incidete la buccia delle castagne sulla parte bombata, mettile in una pentola, copriteli di acqua fredda, unite i semi di finocchio e un pizzico di sale grosso e fateli cuocere per 40 minuti dall’ebollizione.
- Scolateli poche per volta e sbucciateli ancora calde .
- Spezzettate il cioccolato, mettendolo in un pentolino con il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria; frullandolo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
- Foderate con carta da forno uno stampo liscio di 18 cm di diametro, riempitelo con il composto di castagne e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito d’acqua.
- Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, coperto con un foglio di pellicola.
- Servite fredda e decorata a piacere …
ho preso punto da
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