Zucca al forno
Zucca al forno, è facilissima, estremamente veloce e davvero facile da preparare, ideale anche per accompagnare un secondo piatto, la zucca al forno è perfetta inoltre come piatto unico, magari servita con riso pilaf.
La zucca è un ortaggio prezioso e il suo gusto particolare è perfetto per ricette dolci e salate.
Morbida al morso, ricca di sapore e delicatamente profumata alle erbe aromatiche, la zucca al forno è il contorno autunnale veloce, gustoso e light perfetto da abbinare a pietanze di ogni tipo! Semplicemente da gustare su fette di pane!
Zucca al forno
Se durante la stagione autunnale, la zucca è il vostro ortaggio preferito, provate a friggerla come si fa per le patatine fritte.
La zucca al forno esalta il suo sapore e l’olio la rende meno dolce, ma ricordatevi che va preparata e mangiata immediatamente per evitare che si secchi.
Se dovesse avanzarvi un po’ di zucca, preparateci una gustosa vellutata.
Ingredienti:
- 1 zucca
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Pepe nero in grani
- Timo q.b.
- Pangrattato q.b. (facoltativo)
Procedimento:
- Tagliate la zucca a fettine abbastanza grandi ma non spesse, seguendo le linee della buccia come fosse un melone.
- Mantenete la buccia esterna e distribuite le fette su una placca coperta da carta da forno.
- Condite la zucca con sale grosso, pepe nero in grani, rametti di rosmarino fresco, un paio di cucchiai di olio e una spolverata di timo, poi lasciate marinare la zucca per 15 minuti.
- Prima di infornare, cospargete le fette di zucca con una manciata di pangrattato (a piacere) e poi cuocete a 200°C per circa 15-20 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
- Se necessario aggiungete un filo di olio a crudo e servite subito.
https://www.salepepe.it/tecniche-base/tipi-verdura/come-preparare-zucca-forno/
https://www.ricettedellanonna.net/zucca-al-forno/
Caesar salad con petto di pollo grigliato
Caesar salad con petto di pollo grigliato
La Caesar salad con petto di pollo grigliato è un‘insalata messicana composta da lattuga romana, crostini di pane soffritti, formaggio parmigiano, condita con una salsa fatta di succo di limone, olio di oliva, uova, aglio e salsa Worcestershire.
Io oggi ho voluto fare la Caesar salad ricetta originale di Gordon Ramsey che include anche il petto di pollo.
La sua origine dovrebbe essere stata nel 1924 quando lo chef Cesare Cardini, non avendo a disposizione altri ingredienti, inventò la ricetta di questo piatto per la festa del 4 luglio e il successo fu immediato.
Nella sua semplicità può essere servita come antipasto o contorno ricco, come piatto unico o secondo, o ancora preparata per brunch, buffet e picnic.
Ingredienti:
- 500 g di lattuga romana
- 450 g di petto di pollo
- 200 g di Parmigiano in scaglie
- 300 g di pancetta
- 8 fette di pane
- olio
- sale
per la salsa:
- 3 uova
- 2 cucchiaio e mezzo di aceto
- mezzo spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 4 cucchiai di limone
- pepe
- sale
- 300 ml olio
Procedimento:
- Per prima cosa ci dobbiamo occupare della lattuga romana, quindi dobbiamo scegliere le foglie più tenere, lavandoli e asciugandoli evitando di danneggiarle.
- Su una piastra fate cuocere il vostro petto di pollo tagliato a cubetti.
- Nel frattempo dovete tagliare il pane allo spessore di circa un centimetro eliminando la crosta, tagliatelo a cubetti e tostatelo assieme ad uno spicchio d’aglio a fuoco moderato in una padella antiaderente.
Preparare la salsa caesar
- Fate bollire per 1 minuto le uova che andranno subito passate sotto l’acqua corrente.
- Versate i tuorli all’interno di un mixer e aggiungete l’aceto, la salsa Worcestershire, l’aglio, il succo di limone, sale e pepe.
- Azionate il mixer ed aggiungete a filo l’olio fino a quando non otterrete una salsa omogenea simile alla maionese.
- Componete il piatto con le foglie di lattuga intere, i dadini di pane, la salsa, il petto di pollo e completate con altro Parmigiano.
https://ricette.giallozafferano.it/Caesar-salad.html
Insalata estiva
Insalata estiva
L‘insalata estiva è una ricetta semplice e gustosa, ideale da preparare nel periodo estivo, molto facile e veloce da preparare.
Un piatto gustoso e fresco, molto adatto nelle giornate calde estive.
Se volete lo potrete arricchire anche con della mozzarella, delle olive o delle acciughe, oppure uova sode, volendo, si potrebbe pure aggiungere del mais.
Una ricetta che, nella sua estrema semplicità, racchiude i sapori ed i profumi dell’estate ed assume un sapore tutto particolare per l’utilizzo dei pomodorini…
Le classiche insalate si realizzano principalmente con l’impiego di verdure in foglia, le quali spesso vengono arricchite con altri ortaggi crudi.
Insalata estiva
Per una variante vegetariana potete omettere il tonno, l’insalata sarà ugualmente ricca e saporita.
Se amate i sapori più decisi potete aggiungere alla preparazione dei pomodori secchi o delle olive tritate finemente.
Se non volete preparare il piatto con troppo anticipo potete cuocere i fagiolini e le patate con qualche ora di anticipo.
Vediamo insieme come si prepara l’insalata estiva passo dopo passo.
Ingredienti:
- 500 g di fagiolini
- 300 g di patate
- 3 pomodori ramati
- 200 g di tonno in scatola
- Menta
- 30 g di mandorle
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- succo di 1/2 limone
Procedimento:
- Sciacquate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, quindi ponetele in una pentola, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e coprite con acqua fredda.
- Fate cuocere per circa 30-40 minuti, o finché sono morbide.
- Eliminate la buccia e affettatele.
- Lavate i fagiolini sotto l’acqua corrente.
- Scolateli e eliminate le punte.
- Fate cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per circa 10 minuti, dopodiché fateli raffreddare in acqua molto fredda e tagliateli a metà o in più parti.
- Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, conditeli con poco olio e sale.
- Preparate un pesto con la menta, 40 g circa di olio, il sale e le mandorle.
- Trasferite tutto in un mixer o utilizzate il mortaio, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un pesto grossolano
- Se occorre aggiungete altro olio.
- Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungete il tonno al naturale e condite con il pesto alla menta e il succo del limone.
https://blog.giallozafferano.it/graficareincucina/insalata-fagiolini-patate-tonno-pomodori/
https://cucina.fidelityhouse.eu/contorni/insalata-di-fagiolini-tonno-e-pomodori-203887.html
Involtini di melanzane grigliate
Involtini di melanzane grigliate
Gli involtini di melanzane grigliate sono un contorno estivo ideale per chi segue uno stile di vita vegetariano che ovviamente include niente frittura ne grassi, solo alimenti freschi e genuini.
Facili e veloci da preparare, gli involtini di melanzane sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la cucina della nostra penisola, stuzzicando i sensi e l’appetito…
Semplice e veloce e povero di grassi. Gustoso e leggero, potrà essere un secondo leggero o un antipasto freddo. Senza bisogno di stare davanti ai fornelli per ore, le melanzane grigliate sono leggerissime.
Solitamente gli involtini di melanzane li faccio fritti con prosciutto e mozzarella, oggi ho voluto provarli con le melanzane alla griglia e cotti al forno così da renderli una ricetta light.
Potete cambiare il tipo di formaggio e saranno sempre buonissimi ma secondo me con la robiola sono il massimo.
Potete portarli al mare o in ufficio e il ripieno con le nocciole tritate è davvero favoloso.
Involtini di melanzane grigliate
In estate abbiamo tanta buona e fresca verdura che si presta a svariate ricette culinarie.
Con le verdure estive si possono preparare tanti saporitissimi contorni semplici e veloci.
Le verdure estive oltre a rappresentare un buon contorno possono diventare anche un patto unico, un ingrediente per un primo o un consistente secondo.
E’ il caso della pasta alle verdure (paccheri con zucchine, pomodori, melanzane e provola) nel caso di un primo saporito.
Involtini di melanzane grigliate
Potete fare la stessa ricetta anche con le zucchine e potete sostituire la robiola con ricotta o caprino.
Si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete sostituire le nocciole con le mandorle o con i pistacchi l’importante è che non li tritiate troppo finemente altrimenti si impasteranno con il formaggio.
Per questi involtini di melanzane grigliate consiglio di utilizzare le melanzane lunghe e di tagliare le fette dalla parte lunga e finemente.
Il riposo delle melanzane con il sale serve per far scaricare la melanzana della sua acqua e fargli perdere quel retrogusto amarognolo.
Ingredienti:
- 6 melanzane medie
- rucola
- 150 grammi di ricotta
- 150 grammi di robiola
- 50 grammi di leerdammer
- una manciata di uva passa
- una manciata di pinoli
- mandorle pelate
- Olio extra verdine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Lavate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e lasciatele sotto sale grosso per un’oretta per far perdere il liquido di vegetazione.
- Sciacquate poi le melanzane in acqua e asciugatele accuratamente, poi grigliatele sul fuoco e lasciatele raffreddare.
- Nel frattempo mondate le carote, tagliatele a pezzetti piccoli poi mettetele a bollire in poca acqua per 10 minuti.
- Mettete l’uva passa in ammollo dentro un bicchiere con acqua.
- Controllate con una forchetta che siano cotte, poi versatele in una terrina.
- Aggiungete la ricotta, la robiola, l’uva passa tenuta in ammollo, i pinoli.
- Mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un filo di olio.
Involtini di melanzane grigliate
- Prendete le fette di melanzane grigliate e versateci sopra sul composto.
- Aggiungeteci al centro un pezzetto di leerdammer e una manciata di rucola.
- Arrotolate le fette di melanzane e fermatele con uno stuzzicadenti.
- Mettete gli involtini di melanzane su un piatto da portata e guarnite aggiungendo sopra altra rucola e le mandorle.
https://www.star.it/ricetta/involtini-di-melanzane-grigliate/
https://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/involtini+di+melanzane+grigliate/
Insalata belga con frutta di stagione
Insalata belga con frutta di stagione
L‘insalata belga con frutta di stagione è una ricetta veloce da preparare per un contorno sfizioso e di gran gusto.
Pochi ingredienti daranno vita ad una ricetta di realizzazione semplice, una portata colorata e allegra che sorprenderà piacevolmente i vostri commensali.
Calorica ma preziosa, è un vero concentrato di nutrienti, presenti in maniera variabile a seconda della tipologia.
Ogni frutto appartenente alla categoria ha le sue caratteristiche peculiari, ma in generale acidi grassi essenziali, proteine vegetali e vitamine.
Insalata belga con frutta di stagione
Mangiando frutta e verdura di stagione si portano al organismo tutte le vitamine e i sali minerali di cui ha bisogno, perché così come è importante avere un’alimentazione varia nel corso della giornata, altrettanto lo è mantenerla nel corso di tutto l’anno.
E, sali minerali che rendono la frutta secca altamente benefica per il nostro organismo, purché consumata con moderazione.
Questa meravigliosa verduracroccante è un ingrediente molto versatile che … L’indivia belga, nota anche con il nome di Cicoria Witloof, è una verdura … è l’alleato perfetto per i raffreddori di stagione.
Durante tutto l’anno, infatti, possiamo acquistare qualsiasi tipo di ortaggio o verdura, ma non rispettare la stagionalità ci fa acquisire minori proprietà nutrizionali, avere a disposizione cibi meno freschi e meno di qualità, nonché gravare maggiormente sul portafoglio.
Ingredienti:
- 3mele
- 2 cespi di insalata belga
- 3 cucchiai di gherigli di noce
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziate a sbucciare e pelare le mele spicchio per spicchio.
- Mettetele in una fondina.
- Ora mondate, lavate e tagliate a listarelle la belga, aggiungetela nella fondina e poi salate e pepate il tutto.
- A questo punto spargete sul preparato un’emulsione ben battuta di olio extravergine d’oliva, e succo di limone.
- Concludete la vostra insalata belga con frutta di stagione cospargendola con il trito di gherigli di noce.
- Mescolate la preparazione ancora una volta e servitela immediatamente.
Fonti da:
http://www.finedininglovers.it/blog/consigli-cucina/ricette-con-indivia-belga/
https://untavoloperquattro.blogspot.it/2018/01/indivia-belga-con-arancia-e-noci.html
Anelli di cipolla fritti
Anelli di cipolla fritti
Gli anelli di cipolla fritti sono un buonissimo contorno a base di cipolla tuffati in una delicata pastella molto semplice e poi fritti.
In questa versione che vi propongo è presente non c’è l’uovo nella pastella soltanto, acqua sale e farina.
Gli anelli di cipolla fritti per essere gustati al loro meglio devono essere fritti e mangiati al momento, quando sono ancora caldi e croccanti.
Per la preparazione di questa ricetta sono indispensabili cipolle molto carnose. In caso contrario tenderanno a seccarsi e indurirsi.
Scegliete le cipolle rosse di Tropea perché hanno un sapore dolce e sono più adatte a questo tipo di ricetta.
Per aggiungere un tocco in più agli anelli di cipolla fritti, al posto dell’acqua frizzante utilizzate la birra.
Io vi consiglio di utilizzare una weiss, che ha un gusto deciso ma che non contrasta eccessivamente la dolcezza delle cipolla.
Ingredienti:
- 100 g di farina di grano tenero tipo 00
- Sale fino
- 100 ml di acqua minerale naturale
- 50 ml di acqua gasata
- 2 cipolle rosse di Tropea
- Olio di semi di arachide
Procedimento:
- In una terrina iniziate a setacciare la farina ed unite un pizzico di sale.
- Stemperate l’acqua naturale e gasata piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinché l’impasto fili a nastro.
- Sbucciate le cipolle, affettateli nello spessore di mezzo centimetro circa, separate gli anelli e metteteli a bagno in acqua fredda per una decina di minuti.
- Scolate gli anelli di cipolla e tamponateli con carta da cucina.
- Tuffateli nella pastella affinché ne vengano ben ricoperti.
- Scaldate abbondante olio in padella, prendete gli anelli di cipolla uno per uno con una pinzetta e friggeteli.
- Quando si saranno uniformemente dorati, ritirateli ponendoli ad asciugare su carta da cucina.
- Salate in superficie e servite immediatamente.
https://cucina.fanpage.it/la-ricetta-originale-degli-anelli-di-cipolla-fritti/
https://ricette-utenti.cookaround.com/anelli-di-cipolle-fritte.html
Carciofi al forno
Carciofi al forno
I carciofi al forno sono semplici da preparare, perfetti come contorno leggero da abbinare ad un menù di carne o pesce.
Un modo pratico e gustoso per far mangiare queste primizie dell’orto anche ai bambini*, spesso reticenti di fronte ad ortaggi e verdure.
Insomma, questi carciofi rappresentano un piatto speciale adatto ai menù di tutti i giorni ma anche ad occasioni speciali con ospiti e invitati di prim’ordine.
Per ottenere una croccante gratinatura, vi consiglio di spolverizzare i carciofi con della mollica di pane grattugiato e con formaggi come il pecorino o il parmigiano grattugiato (mescolate questi ingredienti in una ciotola e distribuite il composto sui carciofi).
Se avete a disposizione un forno con la modalità grill utilizzata per la cottura, otterrete senza difficoltà una deliziosa crosticina in superficie.
Ingredienti:
- carciofi
- mozzarella
- pangrattato
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale, pepe
- una noce di burro
Procedimento;
- Prima di procedere alla gratinatura dei carciofi al forno lavate, pulite e tagliate i carciofi.
- In particolare pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e tagliando la punta del fiore.
- Prestate attenzione anche al gambo, sfilando pazientemente la corteccia esterna filamentosa e al cuore del carciofo eliminando per bene i fastidiosi pelucchi.
- A questo punto cuoceteli in acqua bollente e salata per 15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
- Tagliate per lungo i carciofi cercando di ottenere almeno 5 o 6 fette per carciofo.
- Disponete i carciofi in una teglia precedentemente imburrata e copriteli con le fette di mozzarella pangrattato, prezzemolo ed un filo d’olio extravergine.
- Salate e pepate a piacere e mettete in forno a 180º per 20 minuti.
- Servite subito i carciofi al forno.
Ho preso spunto da
Tortino di patate
Tortino di patate
Il tortino di patate è veramente una ricetta intramontabile, soprattutto per il menù di Natale. Potete prepararlo con anticipo ed è una ricetta davvero facile da realizzare.
Ne esistono molte varianti, questa è quella creata da noi.
I contorni si sposano molto bene con le ricette dei secondi piatti.
Questo tortino di patate è un piatto unico goloso e appagante, che racchiude un ripieno filante di provola affumicata.
Si prepara in 20 minuti e cuoce in forno in un quarto d’ora.
Una ricetta facile e versatile in cui si può sostituire il formaggio con la verdura che si preferisce o, in alternativa, con del prosciutto cotto.
Qui potrai trovare tante idee per realizzare dei contorni sfiziosi e veloci da proporre ai tuoi ospiti durante una cena ma anche per un pranzo in famiglia.
Contorni di patate, contorni di verdure, contorni per piatti di pesce: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti e guarda tutte le foto per rendere saporita e colorata la tua tavola.
Ingredienti
- 6 patate
- 1 fetta grande di fontina
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 fetta grande di emmenthal
- burro q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Preparate i formaggi, tagliando sia l’emmenthal che la fontina a fettine abbastanza sottili.
- Sbucciate le patate e lavatele con cura.
- Asciugatele e con la mandolina tagliate delle fettine sottilissime.
- Imburrate con estrema cura una pirofila da forno e disponete uno strato di patate, mettete qualche fettina di formaggio, e continuate a formare gli strati, alternando formaggio e patate.
Tortino di patate
- Nel frattempo che svolgete questa operazione scaldate il forno a 150°.
- Quando avrete terminato irrorate di olio di oliva, disponete qualche ricciolo di burro, pepate e infornate per circa 50 minuti, fino a che le patate non saranno dorate.
- Potete anche scegliere di tagliare le patate a julienne e disporre le patate “a manciate” nella pirofila.
Ho preso spunto da
Melanzane in agrodolce
Melanzane in agrodolce
Le melanzane in agrodolce costituiscono un contorno davvero sfizioso, gustoso e del quale non se ne avrebbe mai abbastanza.
Certi è che quando i nutrizionisti parlano di mangiare più verdura probabilmente non si riferiscono a questo tipo di ricetta.
Infatti questa prevede che le melanzane vengano dapprima fritte e poi ripassate in padella con zucchero e aceto.
Dopo aver fritto le melanzane in padella basterà aggiungerle ad aceto, zucchero, sale, menta e pepe.
Per la preparazione della ricetta, le melanzane devono essere soffritte in padella e poi condite con una deliziosa salsina agrodolce all’aceto balsamico o di vino bianco.
Possono essere servite anche come secondo piatto vegetariano o antipasto, magari accompagnatelo con dei gustosi crostini di pane abbrustoliti.
Le melanzane in agrodolce sono un gustoso contorno mediterraneo.
Ingredienti:
- Melanzane 800 g
- Aceto di vino bianco½ bicchiere
- Zucchero 3 cucchiai da tavola
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lavate le melanzane, rimuovete il picciolo e dapprima affettatele per il lungo e poi riducetele a listarelle.
- Nel frattempo avrete scaldato in padella dell’olio per fritture, tuffatevi le listarelle di verdura e lasciate friggere fino a doratura.
- Una volta ben dorate, scolatele e trasferitele in una padella.
- Aggiungete l’aceto e portate il tutto a bollore.
- Una volta a bollore, unite anche lo zucchero e un bel pizzico abbondante di sale.
- Mescolate bene e proseguite la cottura aspettando che il sughetto si riduca.
- Le melanzane in agrodolce saranno pronte quando l’aceto si sarà ridotto e le melenzane inizieranno a restituire parte dell’olio assorbito.
- Lasciatele raffreddare prima di servirle in tavola o prima di utilizzarle, per esempio, come farcia per un panino goloso.
Per questa ricetta ho preso ispirazione da:
Cavolini di Bruxelles in padella
Cavolini di Bruxelles in padella
I Cavolini di Bruxelles in padella sono un contorno semplice da cucinare con cui potete accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce e uova.
Un modo diverso, sopratutto molto veloce per gustare questi piccoli ortaggi di stagione, ricchi di vitamine e particolarmente salutari.
Questo buonissimo contorno di cavolini di Bruxelles e ideale da preparare quando avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare al gusto.
Non ci resta che scoprire insieme come si prepara questa buonissima ricetta passo dopo passo.
Ingredienti per 2 persone
- 16 cavolini di Bruxelles
- paprika affumicata
- 50 gr di pancetta (dolce o affumicata)oppure guanciale
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Lavate i cavoletti di Bruxelles e togliete le foglie più esterne, le prime 4-6 foglie.
- Sciacquate di nuovo i cavoletti ed incidete la base dei cavolini (la parte più dura) formando una croce con la punta del coltello.
- Disponete i cavolini nel cestello per la cottura a vapore (se non l’avete potete usare uno scolapasta di acciaio, poggiandolo su una pentola con 4-5 dita d’acqua) coprite il cestello della vaporiera con un coperchio delle stesse dimensioni, lasciate cuocere a vapore per 20 minuti.
- Una volta cotti i cavoletti, tagliateli a metà, mettete in una padella i cubetti di pancetta ed un filo d’olio extravergine di oliva, lasciate sfrigolare ed aggiungete i cavoletti di Bruxelles, saltateli in padella per 7-8 minuti.
- Quasi a fine cottura aggiungete anche una spolverata di paprika affumicata, sia la paprika che la pancetta doneranno sapidità e smorzeranno il sapore amarognolo dei cavoletti.
- Impiattate e servite ancora caldi.
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