Hamburger di salmone
Gli hamburger di salmone sono davvero semplicissimi e veloci da preparare ma lasceranno i vostri cari a bocca aperta!
Può essere un ottimo secondo piatto o anche un piatto unico, ma quello che è sicuro è che quando viene messo in tavola colpisce tutti per la sua originalità.
Essendo la preparazione molto facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il pesce congelato.
Una bella variante del ben più famoso hamburger di carne tutta da provare e testare, noi ci mettiamo la nostra garanzia di buona riuscita, ora tocca a voi provare.
Vi basterà abbinarla ad una semplice insalata e il gioco è fatto!
Preparare questo piatto è semplice.
Basta unire gli ingredienti e dopo aver separato l’impasto in più parti dare loro la classica forma rotonda per cuocerli e servirli ben caldi regolando sale e pepe.
Per condirlo e renderlo ancora più appetitoso, potete farcire il vostro panino con una salsa hand made a base di erba cipollina, cetriolo e Yogurt Magro Galbani.
Vedrete che il pesce ne uscirà valorizzato e il vostro hamburger risulterà ancora più fresco ed invitante.
Ingredienti:
- Salmone 400 g
- Mollica 100 g
- Latte q.b.
- Burro 70 g
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Procedimento:
- Pulite con attenzione il salmone spellandolo e togliendo le spine, poi tritatelo nel mixer e mettetelo in una ciotola assieme alla mollica che avrete bagnato nel latte.
- Aggiungete il burro, il sale e il pepe, impastando tutto con le mani fino ad ottenete un impasto compatto e omogeneo.
- Dividetelo in quattro parti e formate delle palline a cui poi darete forma di hamburger.
- Rigirate gli hamburger nel latte, poi nel pangrattato e nella scorza di limone.
- Cuocete gli hamburger in padella antiaderente per circa 5 minuti per ogni lato, poi fateli asciugare su carta da forno e serviteli.
https://ricette.giallozafferano.it/Hamburger-di-salmone.html
https://cucina.fidelityhouse.eu/secondi-piatti/hamburger-di-salmone-97324.html
Spiedini di pollo con salsa allo yogurt
Spiedini di pollo con salsa allo yogurt
Gli spiedini di pollo con salsa allo yogurt sono degli spiedini molto speziati perfetti per un barbecue estivo.
Lo speziato del mix verrà mitigato dalla salsa allo yogurt alla menta.
Una gustosa e semplicissima ricetta, adatta alla griglia ma presentata in questa versione in modo più facilmente replicabile in ogni occasione, ovvero in padella; sono un intrigante secondo piatto, adatto a tutte le occasioni.
Una ricetta facile e che si presta alla collaborazione dei bambini, che si sa, amano tutto ciò che è su uno stecco.
Sentitevi liberi di variare le erbe aromatiche: al posto del rosmarino potete usare altre erbe legnose come salvia o timo, e al posto dell’aneto del semplice prezzemolo o menta!
Il pollo è uno degli ingredienti più versatili della cucina.
Oltre ad essere apprezzato da tutti, grandi e piccini, consente di realizzare ricette gustose a basso costo.
Quindi perché limitarsi a consumarlo grigliato con una spruzzata di limone, quando si possono avere dei deliziosi spiedini.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- yogurt al naturale
- 2 cipollotti
- spicchi d’aglio 2
- lime
- un mazzetto di menta fresca
- 1 cucchiaino colmo di spezie indiane tipo “tandoori”
- un pezzetto di zenzero grande quanto mezzo pollice
- 25 ml d’olio di girasole
- sale e pepe
Procedimento:
- Il giorno prima, pelate e grattugiate finemente lo zenzero.
- Tritate l’aglio, il cipollotto e mescolateli assieme allo zenzero in una ciotola.
- Aggiungete 1 vasetto di yogurt, il succo di mezzo lime, le spezie tandoori, l’olio di girasole, sale e pepe.
- Riducete a cubetti il petto di pollo e riponetelo nella ciotola.
- Mescolate bene, coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate marinare la carne di pollo per almeno 12 ore in frigorifero.
- L’indomani eliminate la marinata dai cubetti di pollo e formate gli spiedini utilizzando gli appositi stecchini.
- Cuoceteli a fuoco medio sulla griglia per 20 minuti, girandoli spesso su tutti i lati.
- Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt e menta: versate lo yogurt bianco in una ciotola.
- Tritate finemente uno spicchio d’aglio assieme alle foglie di menta e aggiungete il tutto allo yogurt. Insaporite con il succo di mezzo lime.
- Mescolate bene.
- Quando gli spiedini di pollo saranno pronti, serviteli ben caldi accompagnati da pane azzimo o tipo pita, insalata fresca e la salsa allo yogurt.
https://primochef.it/spiedini-di-pollo-con-salsa-allo-yogurt/ricette/
Galletto alla romagnola
Galletto alla romagnola
Il galletto alla romagnola è un gustoso secondo di carne, economico e sostanzioso.
Il sughetto aromatizzato dal vino bianco, dagli scalogni e dalle cipolle con erbe aromatiche, oltre che dare un delizioso sapore al pollo, permette di fare la scarpetta, molto apprezzata in casa mia
Io vado matta per il galletto, gusto delicato e carne morbida😉
ottimo anche per i bambini, abbinato alle patate per me diventa un piatto unico!
Comunque la ricetta si prepara velocemente, è facile da cucinare, ed è molto gustosa grazie all’utilizzo del pomodoro e del vino per sfumare.
Essendo un piatto con carni bianche ma allo stesso tempo saporito e grasso, il vino deve equilibrare i sapori, non deve essere né troppo morbido né eccessivamente tannico.
Galletto alla romagnola
Chi desidera può preparare un galletto alla romagnola light togliendo la pelle del pollo e dosando bene le dosi di sale e olio.
Può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di presentarlo in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Se volete cucinare il vostro piatto in forno, basterà inserire in una teglia e cuocere per i primi 10 minuti tutti gli ingredienti presenti nella ricetta fino al punto 5, poi aprire il forno, mescolare e aggiungere anche i pomodorini, cuocendo per altri 30/40 minuti.
Ingredienti:
- 1 galletto di circa 1,5 kg
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco Trebbiano
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pomodori
- 4 patate
- 1 rametto di salvia
- Sale
Procedimento:
- Per prima cosa prendere un galletto di circa 1,5 kg., fiammeggiarlo e tagliarlo in 8 pezzi.
- Mettetelo poi in una padella a bordo alto con un trito di aglio, rosmarino e salvia; salate. Rosolate il tutto con olio extra vergine doliva e successivamente bagnando con vino bianco e fatelo andare per 1/2 ora circa.
- Adesso aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e finire la cottura in forno per un’altra ora.
- Infine aggiungete quindi delle patate a spicchi, precedentemente cotte al forno e amalgamare il tutto.
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/galletto-in-umido-con-patate/
https://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/galletto+in+umido/
Omelette alla francese
Omelette alla francese
L’omelette alla francese è una pietanza dal gusto tanto delicato quanto importante, una ricetta facile da preparare, per un secondo piatto davvero saporito che metterà d’accordo tutti.
Questa portata appetitosa e sorprendente è adatta da portare in tavola in qualsiasi periodo dell’anno e in tutte le occasioni.
È una preparazione francese come la crêpe, dalla quale si differenzia per gli ingredienti: l’omelette si compone di sole uova.
Si distingue dalla frittata perché viene cotta solo da un lato e poi ripiegata.
Può essere sia salata sia dolce e avere molte forme, dimensioni e ingredienti, ma un’omelette alla francese perfetta deve comunque essere soffice, leggermente gonfia e chiusa, con un cuore cremoso e morbido e un esterno dorato.
Omelette alla francese
Per riuscire bene, ha bisogno di molta attenzione, precisione e un po’ di mano, quindi se non ti viene al primo colpo, non preoccuparti, è normale!
Ma quando avrai preso la mano sui tempi e sui movimenti, vedrai, sarà una grande soddisfazione!
Per saltare la frittata, spingere in avanti la padella e con l’altra mano dare un colpetto al polso dove impugniamo la padella, automaticamente si girerà.
Ingredienti.
- 4 persone
- Ingredienti
- 6 uova
- 30 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e una grattata di pepe e sbattetele con la forchetta o la frusta a mano per pochi secondi: tuorlo e albume non devono amalgamarsi completamente.
- Fate scaldare una padella antiaderente.
- Mettete il burro, fatelo sciogliere e quando inizia a sfrigolare versate il composto.
- Con una paletta o un cucchiaio di legno mescolate velocemente il composto e poi incominciate a spingerlo, mentre si sta rapprendendo e solidificando, verso uno dei bordi della padella, in un modo da formare una mezzaluna.
- Una volta ben dorata da una parte girate l’omelette con molta attenzione.
- Completate l’omelette alla francese con una insalata semplice, realizzata condendo 50 g di lattuga con una miscela fatta mescolando un filo di olio, un goccio di aceto e un cucchiaino di senape.
- Lasciate cuocere ancora un minuto circa e servite.
https://ricette.giallozafferano.it/Omelette-ricetta-base.html
https://www.presidentformaggi.it/omelette
Filetto di maiale all’uva
Filetto di maiale all’uva
Il filetto di maiale all’uva è un secondo piatto caldo, profumato e fumante perfetto per l’autunno in arrivo e si prepara usando l’uva proveniente dalla vendemmia ( preferibilmente è l’uso dell’uva nera).
La calda pietanza a base di carne cotta nella frutta assume un sapore molto ricco.
Per preparare il piatto per quattro persone sono necessari soli trenta minuti e pochi ingredienti.
Il periodo migliore per prepararlo è l’autunno, quando ci sono dei deliziosi acini dolci e carnosi ma è un piatto adatto a tutte le stagioni e occasioni.
La carne abbinata all’uva funziona bene, quello che si ottiene è una sorta di agro-dolce che è un sapore classico per il maiale.
Filetto di maiale all’uva
Il filetto di maiale è un taglio di carne che si presta bene ad una ricetta leggermente agrodolce.
Si può, infatti, abbinare ad una salsa di uva e aceto balsamico per creare un secondo piatto incredibile e gustoso, un’esplosione di sapori che adorerete.
Il filetto di maiale cotto non può essere conservato in altri modi se non in frigorifero per qualche giorno.
Potete però congelare separatamente la carne e in un secondo sacchetto le noci tritate e gli acini di uva tagliati a metà.
Ingredienti:
- olio
- 2 filetti di maiale
- sale
- cipolla rossa q b
- uva q b
- zucchero q b
- aceto balsamico q b
- timo q b
Procedimento:
- Per prima cosa rosolare la carne in padella insieme a un po’ di olio e cuocere il pezzo circa un minuto per lato, finché non si cuoce.
- Successivamente saltare il filetto e tenerlo al caldo avvolgendo nella carta di alluminio.
- Dopo aver affettato la cipolla rossa, tagliare a metà gli acini dell’uva e mettere il tutto in una padella con un po’ di zucchero e un pizzico di sale, sfumando l’insieme di ingredienti con dell’aceto balsamico.
- Il piatto è pronto e se lo si vuole decorare e profumare basta aggiungerci qualche rametto di timo e ripassare il filetto nel sugo ancora per alcuni minuti.
https://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/filetto+di+maiale+all+uva/
https://ricette.donnamoderna.com/filetto-di-maiale-in-salsa-duva
Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo
Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo
Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo, è il piatto danese nazionale ufficiale, votato da oltre 60.000 persone.
Questo è un piatto tradizionale danese molto rustico e buono quando fuori fa freddo.
Beh, se me lo chiedi è sempre buono, ma credo che la maggior parte della gente lo considererebbe un po ‘pesante durante l’estate.
È un piatto antico che ha conquistato il cuore (e le pancia) dei Danesi per secoli!
In passato il maiale veniva fritto – da qui il nome stegt flæsk che appunto significa fritto.
Oggi nella maggior parte dei casi, si cuoce il maiale nel forno.
Si utilizza la pancetta, tagliata a fette e servita con le patate.
Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo
Nel 2014, per la prima volta, i danesi hanno votato il loro piatto nazionale.
Hanno partecipato al sondaggio più di 60.000 persone che hanno eletto una ricetta tradizionale a base di maiale come piatto nazionale danese, ovvero lo ‘Stegt flæsk med persillesovs‘, il maiale croccante con salsa al prezzemolo.
I danesi non temono di mangiare anche i tagli meno magri del maiale.
Complice il freddo, le calorie fanno meno paura.
Vediamo insieme come preparare il Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo.
Ingredienti:
- 600 g di pancetta di maiale a fette
- Patate da 1 kg
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di farina di frumento
- 5 dl di latte (circa)
- 2 manciate di prezzemolo tritato
- sale
- Pepe
Procedimento:
- Sbucciate le patate a meno che non preferiate le vostre patate con la pelle.
- Metteteli in una pentola e copriteli con acqua, salate e mettete sul fuoco.
- Hanno bisogno di bollire per 15-20 minuti.
- Nel frattempo dovresti preparare il maiale.
- Asciugate le fette (dovrebbero avere uno spessore di 5 mm / pollici) e conditeli con sale e pepe.
- Quindi friggeteli per 1 minuto su ciascun lato a fuoco moderato, abbassate il fuoco e continuate a girare le fette finché non sono dorate e croccanti.
- Metteteli su un pezzo di carta per drenare un po ‘di grasso.
- Tenetele calde nel forno mentre preparate la salsa al prezzemolo.
Stegt flæsk med persillesovs, maiale croccante con salsa al prezzemolo
- Sciogliere il burro in una pentola, una volta sciolto aggiungete la farina e mescolare fino a quando il burro e la farina sono una massa coerente.
- Non dovrebbe richiedere molto tempo e assicuratevi che non bruci in modo che inizi a diventare marrone.
- Questo dovrebbe essere un sugo bianco, con springles di verde.
- Aggiungete un po ‘di latte e mescolate.
- Quando il latte è mescolato e ha raggiunto il punto di ebollizione, mescolare per alcuni secondi e aggiungere il latte mescolare, facendolo bollire, mescolando di continuo.
- Ripetete finché la salsa non ha una consistenza che vi piace.
- Io preferisco che il mio sia spesso in modo che possa girare a malapena quando inclino la pentola.
- Aggiungere il prezzemolo e condite a piacere con sale e pepe.
http://www.italy.dk/it-dk/danimarca_gastronomia.htm
Fiskibollur polpettine di pesce islandesi
Fiskibollur polpettine di pesce islandesi
Il Fiskibollur polpettine di pesce islandesi è un piatto tradizionale della cucina islandese a base di polpette di pesce, decisamente gustoso che si trova in tutte le cucine del paese.
Il piatto consiste solitamente in polpette di merluzzo o di nasello fritte, rigorosamente accompagnate dalla salsa che può essere a base di burro, di carne o maionese.
Tra gli ingredienti possono comparire anche le patate.
Ricette a base di pesce affumicato, bollito, essiccato, fritto o preparato in umido, sono presenti in tutti locali del paese e disponibili anche come cibo da strada.
Anche i formaggi sono abbastanza presenti e sono preparati secondo la tradizione francese olandese e francese, mentre per quanto riguarda la carne ad andare per la maggiore è l’anatra, la renna e la pecora.
Potete assaggiare per esempio il merluzzo fresco, bollito con le patate e condito con il burro o con il grasso recuperato dall’agnello, oppure conservato sotto sale, il baccalà.
Fiskibollur polpettine di pesce islandesi
Agli islandesi piace cucinare questo ingrediente al forno, gratinato, insieme a porri, patate, aglio e formaggio.
Non manca il salmone, l’halibut, l’aringa, magari affumicata mangiata per colazione, la razza, la trota, i gamberi, le aragoste e il salmerino alpino dell’estremo nord dell’isola, preparato anche sotto forma di insaccato.
Alcuni tra i piatti tipici islandesi sono le Fiskibollur, polpette di pesce, l’Hangikjot, agnello affumicato, il laufabrauo (pane fritto), haroifuskur (pesce essicato da servire con il burro)….
Ingredienti:
- 500 g filetti di merluzzo
- 2 cipolle
- 2 uova
- 1 cucchiaio di amido di patate
- 2 cucchiai e 1/2 di farina
- sale q.b
- 1/2 cucchiaio di pepe
- Latte: 300 ml.
- Olio o margarina per friggere: q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa iniziate a tritare finemente i filetti di merluzzo o di nasello.
- Fate lo stesso con le cipolle ed aggiungete quindi le uova, la farina, l’amido di patate, il sale, il pepe ed il latte a filo molto lentamente e continuando a mescolare.
- Lasciate riposare questo composto per almeno 30-40 minuti.
- Trascorso questo tempo, riprendete il composto di pesce ed andate a formare delle palline della grandezza che desiderate.
- Più piccole se volete utilizzarle come antipasti o più grandi se consumerete il fiskibollur come secondo.
- Immergete le palline di pesce nell’olio o margarina molto caldi, fino a quando risultano ben dorate da ambo i lati.
- A questo punto scolatele e mettetele ad asciugare su un piatto rivestito di carta assorbente, dopo di che servite in tavola.
- Se volete immergervi nel vero spirito islandese, accompagnate il fiskibollur con del burro fuso e delle verdure bollite.
http://www.tuttogusto.it/ricette/ricetta_fiskibollur-polpettine-di-pesce-islanda_328814.aspx
https://www.kung-food.it/cucina-etnica/fiskibollur/4709/
Pollo impanato fritto in padella
Pollo impanato fritto in padella
Il pollo impanato fritto in padella è un piatto conosciuto e amato da tutti, grandi e piccoli.
Può essere gustato caldo, con la propria salsa preferita o con un pizzico di sale ed una spruzzata di limone, oppure freddo, durante un picnic o come spuntino veloce.
Il pollo fritto è talmente diffuso da non mancare quasi mai nel menù dei ristoranti ed è presente in quasi tutti i fast food del mondo.
Se preparato e fritto a dovere è praticamente irresistibile.
Generalmente il pollo non è fritto intero, bensì viene separato nelle sue parti fondamentali: petto, ali, coscia e sovracoscia.
La prima consiste nell’uso di una padella contenente una ridotta quantità di grasso in cui rosolare il pollo senza che esso vi sia totalmente immerso.
Generalmente il grasso è riscaldato ad una temperatura sufficientemente alta da solidificare il rivestimento senza però raggiungere la doratura poi la temperatura viene ridotta
Preparare il pollo fritto a casa propria ha diversi vantaggi e permette di tenere sotto controllo la qualità degli ingredienti.
Potete scegliere un pollo sempre freschissimo e, magari, addirittura biologico per ottenere un sapore ancora più intenso e naturale.
La carne di pollo è economica e soddisfa i palati di tutti i componenti della famiglia, in un colpo solo, e con poco lavoro in cucina, farai felici tutti.
Un pollo fritto ben preparato si presenta con la pelle a formare una crosta croccante liberata dal grasso in eccesso.
Ingredienti:
- 8 cosce di pollo
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di limone
- Prezzemolo tritato
- Farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di pangrattato
- Abbondante di olio per friggere
Procedimento:
- Per prima cosa mettere le cosce di pollo in una terrina e condirle con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe e prezzemolo tritato.
- Lasciateli 2 ore nella marinata rivoltandole spesso.
- Levate le cosce dalla marinata, asciugateli e infarinateli.
- Passateli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato mescolato al parmigiano.
- Friggete le cosce impanate nell’olio bollente finché non saranno dorate.
https://ricette.giallozafferano.it/Pollo-fritto-americano.html
http://www.agrodolce.it/ricette/pollo-fritto
Anatra alla birra
Anatra alla birra
L’anatra alla birra è un piatto della tradizione italiana, è una pietanza gustosa e particolare, grazie alla birra che riesce ad aromatizzarla in un modo unico.
L’abbinamento molto particolare tra anatra e birra, che regala al volatile un aroma unico, si traduce in una pietanza molto gustosa.
L’anatra è un ingrediente molto apprezzato un cucina, in particolare questo tipo di carne trova un ampio impiego nelle cucine cinesi e francesi.
Anatra alla birra
E’ un tipo di carne rossastra e leggermente più grassa del pollo ha una buona quantità di ferro. In questa ricetta, ho voluto cuocerla insaporendola con la birra e vi assicuro che il risultato finale è fenomenale.
L’anatra alla birra va cotta e mangiata.
Appena pronto, può essere servito in tavola per gustarne al meglio il suo sapore inconfondibile. Tuttavia, può essere conservato in frigo per massimo due giorni, coperto da pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.
Potete accompagnare la vostra anatra con un contorno a base di patate o peperoni, oppure ancora funghi o cipolle caramellate.
Ingredienti:
- 1 anatra
- 1 l di birra
- 30 g di burro
- cipolla 1
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- Salvia
- 1 cucchiaio di uvetta
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Per preparare la nostra anatra alla birra è consigliabile utilizzare una padella dai bordi alti all’interno della quale faremo sciogliere il burro, in modo da ungere tutta la superficie.
- Il passo succesivo consiste nell’unire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
- Dopo averla rosolata per qualche minuto e possiamo aggiungere l’anatra rigirandola più volte in modo da farla cuocere delicatamente in ogni sua parte.
- Dopo circa quindici minuti possiamo versare la birra e a fiamma bassa dobbiamo farla evaporare per tutto il tempo della cottura.
- Prima di terminare la cottura, insaporiamo la nostra anatra utilizzando le spezie che abbiamo a disposizione: sale, pepe, rosmarino, timo e salvia.
- Un ulteriore accorgimento da seguire è quello di bagnarla spesso con il liquido di cottura.
- I tempi di cottura sono abbastanza lunghi, in quanto generalmente la carne raggiunge la giusta consistenza dopo circa novanta minuti.
Anatra alla birra
- Per insaporire ulteriormente la nostra anatra alla birra consigliamo di utilizzare dell’uvetta sultanina, opportunamente tenuta in acqua per un po’ di tempo in modo da farla aumentare di dimensioni.
- Ponete l’anatra, ormai pronto, su un piatto da portata.
- Spolveratelo con il pepe e decoratelo con qualche rametto di sapori.
- Utilizzate il liquido di cottura per ammorbidire la carne e insaporirla ulteriormente.
- È una pietanza importante, in quanto tale merita un posto d’onore sulla vostra tavola!
- Adagiatela al centro del tavolo, i vostri ospiti apprezzeranno il profumo che essa sprigionerà e il sapore unico e speziato che contraddistingue questa prelibatezza.
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-anatra-birra/
http://www.cuoko.it/ricetta/?ricetta=anatra-alla-birra
Fish Pie ricetta irlandese
Fish Pie ricetta irlandese
La fish pie ricetta irlandese, tradotta in italiano con il nome di pasticcio di pesce è un secondo piatto servito anche come piatto unico tradizionale irlandese molto adatto alla stagione autunnale o invernale.
E’ un piatto tradizione che ha come ingrediente principe il pesce, anche se in alcune versioni viene arricchito con funghetti fritti e uova sode sbriciolate.
La caratteristica della ricetta è la potato crust, ovvero la crosta di patate, lessate, schiacciate e condite con del burro e la cottura del pesce nel latte caldo che, successivamente, è fatto addensare e utilizzato anche come salsa di condimento.
Fish Pie ricetta irlandese
Un’altra variante molto british, prevede l’utilizzo di una crema a base di formaggio cheddar al posto della semplice salsa al latte.
Scegliete pesce fresco, patate buone e una teglia che non attacca; metteteci pazienza e attenzione e avrete una fish pie irlandese davvero goduriosa!!
Potete preparare la fish pie un giorno prima lasciandola raffreddare a temperatura ambiente e poi mettendola in frigorifero.
Al momento di servirla mettetela in forno già caldo per almeno 20 minuti a 160° (senza grill) per riscaldarla e ravvivarla.
Ingredienti:
- 750 g di filetti di pesce
- 1 grande porro tritato
- 2 strisce di scorza di limone
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- 8 grani di pepe
- 2 foglie d’alloro
- 1 tazza di latte
- 30 g di burro
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 6 rametti di prezzemolo
- 1 porro tritato extra
- ½ tazza di cipolle tritate
- 2 cucchiai di farina
- latte o panna extra
- 1 kg di patate lessate e schiacciate
- pepe
- 1 cucchiaino di paprika dolce (optional)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Sistemate i filetti di pesce in una pentola, aggiungete il porro, la scorza del limone, la noce moscata, i grani di pepe e il prezzemolo.
- Versate il latte e lasciatelo bollire scoperto a fuoco lento per circa 15 minuti o fino alla cottura del pesce (che dipende dallo spessore del filetto).
- Togliete il pesce facendo attenzione a non romperlo.
- Mescolare il sughetto e tenetlo per la salsa.
- Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete l’aglio, il porro e la cipolla.
- Cuocete a fuoco lento per 7 minuti, finché il porro non si è ammorbidito.
- Togliete metà del composto di porro e cipolla e mettete da parte.
Per la salsa:
- Spolverate la farina sul restante composto di cipolla e porro, amalgamando bene.
- Misurate il latte messo da parte dalla cottura del pesce e aggiunget ulteriore latte o panna fino a 1 ½ tazza.
- Aggiungetelo al composto di farina nella pentola, mescolate finché l’amalgama non giunge a ebollizione e si addensa.
- Cuocere ancora 1 minuto.
- Tagliate il pesce in pezzi grossi e mettetelo nella salsa.
- Aggiungete il restante composto di cipolla e porro al insieme di patate schiacciate.
- Pepate e versate la salsa di pesce in un tegame basso oleato.
- Ricoprite con le patate schiacciate e spolverate con la paprika (se piace).
- Cuocete in forno a 200° per 20 minuti o finché le patate in superficie non sono dorate e abbrustolite.
https://www.irlandando.it/cultura/cucina/ricette/piatti-principali/fish-pie/
http://www.agrodolce.it/ricette/fish-pie/
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