Insalata di riso ricetta estiva
L’insalata di riso ricetta estiva è una ricetta davvero classica e semplicissima, considerata il piatto per eccellenza dell’estate non solo per via della sua freschezza ma anche perché la si può preparare e lasciare in frigorifero in attesa di essere consumata.
E’ un piatto che presenta mille varianti e possibilità e può per questo motivo essere personalizzato al massimo per soddisfare le esigenze di tutti.
Più ingredienti ci sono, meglio è.
Se si usa un ingrediente dal sapore deciso – come i cetriolini sottaceto di cui sopra – evitiamo di mettere un altro ingrediente dal sapore altrettanto deciso, ad esempio le acciughe.
L’insalata va servita fredda e solitamente può essere condita con della maionese, ma anche l ‘olio di oliva va bene a tale scopo e risulta essere più leggero.
Ingredient:
• Riso Paraboiled 450 g;
• Carciofini grigliati sott’olio, q.b.;
• Funghetti sott’olio, q.b. ;
• Cipolline sott’aceto, q.b. ;
• Cetriolini, 3;
• Olive nere taggiasche, 120 g;
• Fetta di prosciutto cotto da 1cm, 150 g;
• Emmenthal, 220 g;wurstel
• Tonno, 300 g;
• Pomodorini, 150 g;
• Basilico,
Procedimento
• Sciacquare il riso in abbondante acqua fredda per eliminare l’amido quindi
cuocere in acqua bollente non salata per 15/18 minuti;
• Mentre il riso è in cottura preparare il condimento per l’insalata di riso:
in una ciotola riunite i carciofini, i funghetti, le cipolline e i cetriolini
sminuzzati, il prosciutto cotto e l’emmenthal ed il wurstel tagliato a cubetti, il tonno
sfilacciato con una forchetta, i pomodorini ridotti in piccoli cubetti
e il basilico;
• Raffreddare il riso cotto in acqua ghiacciata, scolare molto bene e unire
nell’insalatiera insieme al condimento mescolando molto bene;
• Regolare di sale, pepe e condire con un filo di olio quindi lasciare riposare
un paio di ore in frigorifero prima di consumarla
Risotto salsiccia e pomodori
Risotto salsiccia e pomodori
Il risotto salsiccia e pomodori è un primo piatto ottimo se accompagnato da un contorno di verdure. E’ un classico primo piatto della cucina italiana sempre molto apprezzato da tutti.
Si prepara in pochissimo tempo,occorrono pochi e semplici ingredienti e fa felice tutta la famiglia, grandi e piccini.
Molti se lo ricorderanno con un piatto dell’infanzia che nelle mense scolastiche non mancava mai e che spesso sembrava un piatto di malta da muratore: il risotto al pomodoro.
Il risotto, può essere gustato anche tiepido, quindi potete prepararlo per fare un scampagnata con i vostri amici.
Il riso come la pasta è un piatto fondamentale della cucina italiana.
Coltivato in tutto il mondo, il riso è forse il prodotto più versatile usato in gastronomia come primo piatto (risotti, minestre, timballi etc.), come dolci (budini, torte, crispelle etc.), come rustici (arancini, supplì etc).
Risotto salsiccia e pomodori
I pomodorini ciliegia, datterini o piccadilly sono perfetti per questa ricetta, devono essere dolci e poco acidi, se non lo sono è bene aggiungere 5 g di zucchero per 2 porzioni.
Se avanza dal giorno prima, è buonissimo anche riscaldato in forno aggiungendo anche un po di mozzarella.
Questo risotto, ottimo da accompagnare ad un bicchiere di vino bianco, è molto versatile poiché potete scegliere in base ai vostri gusti il tipo di salsiccia che preferite.
Ingredienti:
- 200 g di salsiccia
- 300 g di riso per risotti
- brodo vegetale
- 6 pomodorini
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- zafferano
Procedimento:
- Tritate la cipolla e soffriggetela in olio insieme alla alla salsiccia a pezzetti.
- Fatela dorare e aggiungete i pomodorini a spicchi.
- Cuocete circa 5 minuti.
- Mettete il riso, mescolate per bene e aggiungete il brodo vegetale, dove avete sciolto lo zafferano.
- Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso sarà quasi cotto.
- Aggiungete sale, pepe e parmigiano.
- Mescolate fino a fine cottura.
https://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/risotto-al-pomodoro-con-salsiccia/
http://www.tykitchen.net/risotto-al-sugo-con-salsiccia/
Risotto alla marinara
Risotto alla marinara
Il risotto alla marinara è un primo piatto tipico italiano da preparare con frutti di mare rosolati con olio e aglio e senza guscio.
Per preparare questa ricetta abbiamo usato calamari, gamberi, cozze e vongole ma è ammesso variare gli ingredienti in base al proprio gusto.
Bisogna, inoltre, preparare un ottimo brodo di pesce, che è l’ingrediente segreto della ricetta, che potrete fare con gli scarti, bolliti con carote, di calamari e gamberetti.
Il riso migliore per realizzare il risotto alla marinara è il carnaroli, ma potete usare anche il vialone nano o l’arborio.
Per un risotto ai frutti di mare e limone, aggiungete anche qualche goccia di questo agrume insieme ai molluschi.
A seconda dei gusti, potete mantecarlo con una noce di burro o aggiungere un ciuffo di prezzemolo su ogni piatto.
Ingredienti:
- RISO 320 g
- COZZE 1 kg
- VONGOLE 1 kg
- GAMBERI 400 g
- CALAMARI 400 g
- CAROTA 1
- SEDANO
- PREZZEMOLO
- AGLIO 1 spicchio
- VINO BIANCO q.b
- PEPERONCINO
- SALE
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Procedimento:
- Mettete in un pentola della giusta grandezza le vongole e in un’altra le cozze.
- Coprite col coperchio e lasciate andare fino a quando i molluschi non si saranno aperti.
- A questo punto spostateli in un recipiente, sgusciatene una parte e filtrate l’acqua di cottura che utilizzeremo nel nostro risotto.
- Mettete in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva con un pezzo d’aglio intero, un trito di carota e sedano e, se a tavola non ci saranno bambini, un pezzo di peperoncino.
- Versate i calamari e sfumate con vino bianco, lasciandoli cuocere qualche minuto.
Risotto alla marinara
- Unite il riso, sfumate con un altro po’ di vino bianco e aggiungete un po’ del brodo dei molluschi.
- Dopo circa cinque minuti aggiungete i gamberi e continuate la cottura del risotto per 15 minuti con la restante acqua dei molluschi ancora calda.
- A pochi minuti dalla cottura del riso, aggiungete tutti gli altri ingredienti: cozze e vongole senza guscio e una spolverata di prezzemolo tritato.
- Assaggiate e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
- Lasciate andare fino a fine cottura e fate riposare un paio di minuti il risotto prima di metterlo nei piatti guarnendo con le cozze e le vongole col guscio.
- Il risotto alla marinara è pronto per essere gustato.
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