Cocktail di gamberi
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni ’80 che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione.
La ricetta è facile, veloce ed è sempre di grande effetto. Il sapore delicato dei gamberi unito a quello deciso della salsa cocktail (o salsa rosa) crea un ottimo mix di sapori.
La salsa cocktail può essere usata come accompagnamento anche per altri crostacei e pesci in genere, ma io la apprezzo anche su qualche verdura tagliata alla julienne.
Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Ricco di gusto e sapore, un antipasto a base di gambero rosa e gambero boreale.
Ingredienti:
- 8 gamberoni
- 2 tuorli d’uovo sodo
- 2 cucchiai di senape
- 200 ml di olio di semi
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di ketchup
- salsa worcester qb
- sale
- 2 foglie di lattuga
- 1 carota
- 2 ravanelli
Procedimento:
- Lavate i gamberi e cuoceteli in acqua bollente per pochi minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciateli raffreddare, poi privateli della testa, del carapace e del filetto nero.
- Passate al setaccio i tuorli d’uovo sodo e raccoglietelo in una ciotola, poi amalgamate la senape e incorporate come per la maionese, l’ olio goccia a goccia, continuando a mescolare con una forchetta.
- Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup e poche gocce di worcester.
- Mescolate fino a ottenere una salsa cremosa.
- Pulite la lattuga, eliminando le foglie esterne, e spezzettatela grossolanamente.
- Affettate la carota nel senso della lunghezza e tagliate le fettine a julienne.
- Riducete i ravanelli a rondelle sottili.
- Distribuite le verdure in bicchieri grandi a coppa, sistemati i gamberi, condite con la salsa e ultimate con una macinata di pepe.
