Insalata di riso ricetta estiva
L’insalata di riso ricetta estiva è una ricetta davvero classica e semplicissima, considerata il piatto per eccellenza dell’estate non solo per via della sua freschezza ma anche perché la si può preparare e lasciare in frigorifero in attesa di essere consumata.
E’ un piatto che presenta mille varianti e possibilità e può per questo motivo essere personalizzato al massimo per soddisfare le esigenze di tutti.
Più ingredienti ci sono, meglio è.
Se si usa un ingrediente dal sapore deciso – come i cetriolini sottaceto di cui sopra – evitiamo di mettere un altro ingrediente dal sapore altrettanto deciso, ad esempio le acciughe.
L’insalata va servita fredda e solitamente può essere condita con della maionese, ma anche l ‘olio di oliva va bene a tale scopo e risulta essere più leggero.
Ingredient:
• Riso Paraboiled 450 g;
• Carciofini grigliati sott’olio, q.b.;
• Funghetti sott’olio, q.b. ;
• Cipolline sott’aceto, q.b. ;
• Cetriolini, 3;
• Olive nere taggiasche, 120 g;
• Fetta di prosciutto cotto da 1cm, 150 g;
• Emmenthal, 220 g;wurstel
• Tonno, 300 g;
• Pomodorini, 150 g;
• Basilico,
Procedimento
• Sciacquare il riso in abbondante acqua fredda per eliminare l’amido quindi
cuocere in acqua bollente non salata per 15/18 minuti;
• Mentre il riso è in cottura preparare il condimento per l’insalata di riso:
in una ciotola riunite i carciofini, i funghetti, le cipolline e i cetriolini
sminuzzati, il prosciutto cotto e l’emmenthal ed il wurstel tagliato a cubetti, il tonno
sfilacciato con una forchetta, i pomodorini ridotti in piccoli cubetti
e il basilico;
• Raffreddare il riso cotto in acqua ghiacciata, scolare molto bene e unire
nell’insalatiera insieme al condimento mescolando molto bene;
• Regolare di sale, pepe e condire con un filo di olio quindi lasciare riposare
un paio di ore in frigorifero prima di consumarla
Torta di ciliegie
Torta di ciliegie
La torta di ciliegie è un dolce soffice e colorato, perfetto per un fine pasto ma anche per la colazione o la merenda dei bambini e non solo.
Una torta semplice da realizzare, ottima anche con farina di mandorle.
Può essere guarnita sia con frutta fresca che sciroppata.
Inoltre le ciliegie possono essere sostituite da altro tipo di frutta fresca secondo i gusti.
Colorata e profumata, le ciliegie rendono questa bontà pasticcera veramente invitante e fanno di ogni boccone un momento di piacere.
È per la sua squisitezza e morbidezza data da ingredienti gustosi che la torta di ciliegie è gradita sia dai grandi che dai bambini*.
Ovviamente questa ricetta può essere considerata una ricetta base dato che potete sostituire le ciliegie con altra frutta a piacere. Dato che siamo nel pieno dell’estate vi consigliamo di provare con albicocche, pesche e fragole.
A voi la scelta!
Non perdiamo tempo e vediamo insieme come preparare una sofficissima torta che siamo certi riscuoterà un successo unico!
INGREDIENTI:
400 g di ciliegie
300 g di farina 00
50 g di Burro Santa Lucia Galbani
3 uova
200 g di zucchero
una fiala di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
Per la preparazione della torta di ciliegie preriscaldate il forno a 180°.
Ammorbidite a bagnomaria il Burro Santa Lucia; dopodiché lavate, snocciolate e tagliate a pezzi grossi le ciliegie.
Quindi, munitevi di una ciotola e montate le uova con zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poco alla volta unite la farina setacciata ed il lievito.
Mescolate e successivamente aggiungete il Burro Santa Lucia ammorbidito.
Amalgamate bene: dovrete ottenere un composto denso.
Infine incorporate le ciliegie e mescolate nuovamente.
Prendete una teglia da forno, imburratela ed infarinatela.
Versatevi all’interno l’impasto della torta di ciliegie ed arricchite la superficie con altre ciliegie.
Infornatela per 30 minuti e quando sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di cospargerla di zucchero a velo.
Limoncello fatto in casa
Limoncello fatto in casa
Il limoncello è un liquore, semplice, naturale, genuino, che piace davvero a tutti.
Inoltre ci consente di evitare uno spreco molto frequente: quello dei limoni.
Uno spreco che avviene spesso nel corso dell’anno, specie quando i raccolti di questo meraviglioso albero, il limone appunto, sono particolarmente generosi.
Nel limoncello il protagonista principale è il limone, che deve essere rigorosamente quello sfusato di Amalfi o l’ovale di Sorrento.
Sono limoni dalla forma allungata e buccia spessa, ricchissima di olii essenziali, con un sapore incredibile e irripetibile.
Cercateli biologici e buonissimi, il sapore del limoncello sarà decisamente migliore.
Ingredienti:
- 500 ml alcol puro 95°
- 600 g di zucchero
- 750 ml di acqua
- 5 limoni biologici
Procedimento:
- Per prima cosa lavate accuratamente i limoni, aiutandovi anche con una spazzolina qualora fossero un po’ troppo sporchi.
- Con il pelapatate molto affilato asportate tutte le bucce, facendo attenzione a tirare via soltanto la parte gialla esterna e non lo spessore bianco interno, che rischia di dare un sapore amarissimo al limoncello.
- Mettete il zest di limone a pezzi in un barattolo a chiusura ermetica e copritelo con l’alcol puro. Fatelo riposare al buio per 15 — 20 giorni, lontano da qualunque fonte di calore: potete metterlo in una scatola chiusa sul balcone, all’ombra, così che non abbia fastidi.
- Trascorsi i 20 giorni, è arrivato il momento di finalizzare la preparazione del limoncello.
- Prendete acqua e zucchero, mescolateli e fateli scaldare sul fuoco per realizzare uno sciroppo non troppo denso, il gas andrà spento quando arriva al bollore.
- Trasferitelo in un recipiente sufficientemente largo per facilitare il raffreddamento, poi recuperate il barattolo con le scorze, apritelo e versate lo sciroppo freddo nel mix di bucce di limone e alcol.
- Richiudete, agitate per miscelare gli ingredienti, e rimettetelo al buio per altri 10 giorni, nello stesso modo del primo riposo.
- Dopo gli ulteriori 10 giorni, potete finalmente travasare il limoncello nelle bottiglie che preferite e prepararvi alla degustazione.
- Filtratelo con un colino sottile e una garza di lino, così che ogni eventuale impurità resti lontana dal liquore.
- Una volta messo in bottiglia, è bene fargli fare un altro passaggio:
- La conservazione del limoncello è automatica grazie alla presenza di alcol, ma i veri estimatori lo tengono rigorosamente in freezer così da gustarlo freddissimo (ed è decisamente più buono), non si congela ed è sempre pronto all uso.
Minestra di asparagi e piselli
Minestra di asparagi e piselli
La minestra di asparagi e piselli è un piatto leggero e delicato, perfetto per dare il benvenuto alla primavera.
È una piatto semplice, con pochi, essenziali ingredienti che permettono di servire un piatto facile ma tanto buono.
E visto che ci troviamo in primavera non mi sono fatta scappare l’occasione di cucinare la minestra di asparagi e piselli usando ortaggi presenti in questa stagione.
Meno di 1 ora per prepararla perfetta per chi spesso, a causa di lavoro e altri impegni, è costretto a mangiare fuori casa scegliendo spesso pietanze e alimenti poco salutari e privi di contenuto.
Occorre prestare attenzione a non stracuocere piselli e asparagi perché le verdure primaverili sono molto tenere e con una cottura eccessiva perdono facilmente consistenza e sapore.
Per una versione ancora più saporita, si può decidere di rosolare prima le verdure con un paio di cucchiai d’olio in una casseruola, ma anche scegliere una versione più leggera darà ugualmente risultati ottimi.
Ingredienti:
- 200 g di piselli freschi (peso netto)
- 400 g di asparagi sottili
- 3-4 cipollotti
- 180 g di riso
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1,2 l di brodo vegetale oppure 1,2 l di acqua
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Sguscio i piselli e li lascio in attesa immersi nell’acqua.
- Rompo in due gli asparagi per separare la parte fibrosa che elimino, poi li lavo e li taglio a tronchetti.
- Tengo separate le puntine.
- Affetto sottile la parte bianca dei cipollotti e li faccio appassire dolcemente in una casseruola con l’olio.
- Quando sono ben appassiti, ma prima che prendano colore, unisco i piselli sgocciolati, rialzo un po’ la fiamma, salo e li faccio insaporire per un paio di minuti nel soffritto, poi bagno con mezzo mestolo di brodo caldo.
- Dopo altri 2 minuti unisco tutto il brodo bollente e quando riprende l’ebollizione calo il riso e, dopo 5 minuti, i tronchetti di asparagi.
- Abbasso la fiamma e quando il riso è quasi cotto aggiungo le puntine di asparagi.
- Assaggio per regolare il sale e appena il riso è pronto, servo la minestra ben calda accompagnandola con il Parmigiano e il macinino del pepe.
https://www.ideericette.it/minestra-di-primavera-con-piselli-asparagi-e-zucchine/
https://www.cucina-naturale.it/ricette/minestra_di_asparagi_e_piselli/
Hamburger di salmone
Hamburger di salmone
Gli hamburger di salmone sono davvero semplicissimi e veloci da preparare ma lasceranno i vostri cari a bocca aperta!
Può essere un ottimo secondo piatto o anche un piatto unico, ma quello che è sicuro è che quando viene messo in tavola colpisce tutti per la sua originalità.
Essendo la preparazione molto facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il pesce congelato.
Una bella variante del ben più famoso hamburger di carne tutta da provare e testare, noi ci mettiamo la nostra garanzia di buona riuscita, ora tocca a voi provare.
Vi basterà abbinarla ad una semplice insalata e il gioco è fatto!
Preparare questo piatto è semplice.
Basta unire gli ingredienti e dopo aver separato l’impasto in più parti dare loro la classica forma rotonda per cuocerli e servirli ben caldi regolando sale e pepe.
Per condirlo e renderlo ancora più appetitoso, potete farcire il vostro panino con una salsa hand made a base di erba cipollina, cetriolo e Yogurt Magro Galbani.
Vedrete che il pesce ne uscirà valorizzato e il vostro hamburger risulterà ancora più fresco ed invitante.
Ingredienti:
- Salmone 400 g
- Mollica 100 g
- Latte q.b.
- Burro 70 g
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Procedimento:
- Pulite con attenzione il salmone spellandolo e togliendo le spine, poi tritatelo nel mixer e mettetelo in una ciotola assieme alla mollica che avrete bagnato nel latte.
- Aggiungete il burro, il sale e il pepe, impastando tutto con le mani fino ad ottenete un impasto compatto e omogeneo.
- Dividetelo in quattro parti e formate delle palline a cui poi darete forma di hamburger.
- Rigirate gli hamburger nel latte, poi nel pangrattato e nella scorza di limone.
- Cuocete gli hamburger in padella antiaderente per circa 5 minuti per ogni lato, poi fateli asciugare su carta da forno e serviteli.
https://ricette.giallozafferano.it/Hamburger-di-salmone.html
https://cucina.fidelityhouse.eu/secondi-piatti/hamburger-di-salmone-97324.html
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è una classica ricetta napoletana.
Nei quartieri di Napoli è facilissima da trovare e mangiare caldissima insieme agli altri fritti partenopei tipici.
La ricetta originale napoletana prevede che questa sia fritta, ma per rendere il piatto più leggero potete preparare una mozzarella in carrozza al forno.
Per prepararla a forno mettete a cuocere i panini in una teglia foderata con carta forno in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti circa, girandoli a metà tempo.
La mozzarella da usare è il fiordilatte perché contiene meno liquido rispetto a quella di bufala o a quella fresca.
Se di qualche giorno ancora meglio, tra l’altro questo piatto nasce proprio per smaltire avanzi di quella passata.
Ingredienti:
- 8 fette di pancarré
- 250 g di mozzarella
- 2 uova
- farina q.b
- pangrattato q.b
- 1 pizzico di sale
- olio di arachide per friggere q.b
Procedimento:
- Tagliate i bordi scuri del pancarré.
- Tagliate la mozzarella a fettine e disponetene alcune tra due fette di pancarré.
- Pressate bene per farle aderire bene a formare dei panini.
- Fate attenzione a non far sbordare la mozzarella fuori.
- Se vi si apra in cottura, potrebbe dipendere dal fatto che che la mozzarella contiene ancora troppo siero.
- Mettete la mozzarella tagliata a fette ad asciugare in uno scolapasta e poi asciugatela anche con della carta assorbente da cucina, prima di metterla nelle fette di pane.
- Sbattete le uova aggiungendo il pizzico di sale.
- Passate ciascun panino nell’uovo sbattuto su ambo i lati, poi nella farina e poi ancora nell’uovo e per ultimo nel pangrattato facendo attenzione a coprire bene anche i bordi per evitare fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.
- Friggete tutti i panini in carrozza in abbondante olio caldo di arachide finché non si saranno dorati da ambo i lati.
- Scolatela su un foglio di carta assorbente e servitela caldissima e filante.
https://ricette.giallozafferano.it/Mozzarella-in-carrozza.html
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Cheesecake all’arancia
Cheesecake all’arancia
La cheesecake all’arancia è una ricetta fresca e golosa perfetta per un fine pasto.
Una croccante e friabile base al biscotto ricoperta da una morbida e delicata crema al formaggio e come guarnizione delle golose fette d’arancia candita.
Esistono due tipi di cheesecake: quelli cotti in forno che prevedono l’uso delle uova nel’’impasto e quelli senza cottura e senza uova.
Questo fa parte della prima categoria: il ripieno è molto cremoso però va consumato a piccole dosi.
La cheesecake all’arancia che ne viene fuori è strepitosa: in quanto alla base potrete utilizzare indistintamente i biscotti secchi classici o quelli al cacao, come ho fatto io per via della mia predilezione nei confronti dell’abbinamento arancia-cioccolato.
Cheesecake all’arancia
Questo dolce si inizia a mangiare già con gli occhi, per i suoi colori accesi e la lucentezza della decorazione a base di gelatina d’arancia.
Potete conservarla in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti
- Un pizzico di noce moscata
- 125 g di burro
- 500 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- Scorza d’arancia
- 50 cl d’acqua
- 125 g di zucchero
- 1 arancia
Procedimento:
- Per prima cosa iniziate a sbriciolare 250 g di biscotti, a cui aggiungete un pizzico di noce moscata grattuggiata e 125 g di burro fuso.
- Lavorate il composto e stendetelo su una teglia foderata di carta da forno.
- In una ciotola dovete unire 500 g di formaggio spalmabile con 150 g di zucchero.
- Mescolate e aggiungete le 3 uova e la scorza d’arancia.
- Mescolare bene il tutto e versate la crema sulla base.
- Cuocete in forno per 55 minuti a 180°.
- In un pentolino versate 50 cl d’acqua e 125 g di zucchero.
- Portare a ebollizione aggiungere delle fette d’arancia sottili.
- Lasciate candire per 20 minuti.
- Guarnite la torta con le arance caramellate.
https://ricette.giallozafferano.it/Cheesecake-arancia-e-cannella.html
Spiedini di pollo con salsa allo yogurt
Spiedini di pollo con salsa allo yogurt
Gli spiedini di pollo con salsa allo yogurt sono degli spiedini molto speziati perfetti per un barbecue estivo.
Lo speziato del mix verrà mitigato dalla salsa allo yogurt alla menta.
Una gustosa e semplicissima ricetta, adatta alla griglia ma presentata in questa versione in modo più facilmente replicabile in ogni occasione, ovvero in padella; sono un intrigante secondo piatto, adatto a tutte le occasioni.
Una ricetta facile e che si presta alla collaborazione dei bambini, che si sa, amano tutto ciò che è su uno stecco.
Sentitevi liberi di variare le erbe aromatiche: al posto del rosmarino potete usare altre erbe legnose come salvia o timo, e al posto dell’aneto del semplice prezzemolo o menta!
Il pollo è uno degli ingredienti più versatili della cucina.
Oltre ad essere apprezzato da tutti, grandi e piccini, consente di realizzare ricette gustose a basso costo.
Quindi perché limitarsi a consumarlo grigliato con una spruzzata di limone, quando si possono avere dei deliziosi spiedini.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- yogurt al naturale
- 2 cipollotti
- spicchi d’aglio 2
- lime
- un mazzetto di menta fresca
- 1 cucchiaino colmo di spezie indiane tipo “tandoori”
- un pezzetto di zenzero grande quanto mezzo pollice
- 25 ml d’olio di girasole
- sale e pepe
Procedimento:
- Il giorno prima, pelate e grattugiate finemente lo zenzero.
- Tritate l’aglio, il cipollotto e mescolateli assieme allo zenzero in una ciotola.
- Aggiungete 1 vasetto di yogurt, il succo di mezzo lime, le spezie tandoori, l’olio di girasole, sale e pepe.
- Riducete a cubetti il petto di pollo e riponetelo nella ciotola.
- Mescolate bene, coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate marinare la carne di pollo per almeno 12 ore in frigorifero.
- L’indomani eliminate la marinata dai cubetti di pollo e formate gli spiedini utilizzando gli appositi stecchini.
- Cuoceteli a fuoco medio sulla griglia per 20 minuti, girandoli spesso su tutti i lati.
- Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt e menta: versate lo yogurt bianco in una ciotola.
- Tritate finemente uno spicchio d’aglio assieme alle foglie di menta e aggiungete il tutto allo yogurt. Insaporite con il succo di mezzo lime.
- Mescolate bene.
- Quando gli spiedini di pollo saranno pronti, serviteli ben caldi accompagnati da pane azzimo o tipo pita, insalata fresca e la salsa allo yogurt.
https://primochef.it/spiedini-di-pollo-con-salsa-allo-yogurt/ricette/
Pasta al tonno
Pasta al tonno
La pasta al tonno è una ricetta veloce e gustosa, un ottimo salva cena quando si torna tardi dal lavoro o quando arrivano a casa amici all’improvviso.
Un piatto facile da realizzare, ideale per una spaghettata dell’ultimo minuto e un salva-cena perfetto perché anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare pietanze gustose.
In dispensa troveremo sempre una preziosa scatoletta di tonno per realizzare un delizioso piatto di pasta, da arricchire con pomodori pelati, olio extravergine d’oliva e basilico o prezzemolo freschi: con il sughetto sarà ancora più gustosa.
Quindi scegliete il pesce più carnoso, qualche fogliolina di basilico per aromatizzare e l’olio extravergine d’oliva migliore!
Il sughetto che realizzerete renderà questo piatto ancora più saporito e corposo e…la cena è servita!
Si consiglia di consumare il piatto appena pronto.
Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno.
Per donare ancora più sapore alla vostra cena potete aggiungere a inizio cottura anche capperi, olive e peperoncino.
Ingredienti:
- Tonno in scatola 150 g scolato
- Pomodori pelati 400 g
- Cipolla 1/2
- Basilico o prezzemolo
- Pasta 300
- sale
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Fate scolare il tonno, così da eliminare l’olio di conservazione o la salamoia, se avete scelto il tonno al naturale.
- Affettate la cipolla sottilmente e lasciatela appassire a fuoco lento in una padella con olio extravergine d’oliva.
- Unite il pesce ben sfilacciato alle cipolle e fate insaporite per un paio di minuti.
- Versate nel tegame i pomodori pelati precedentemente schiacciati, aggiungete un po’ di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolatela al dente direttamente nel tegame con il sugo.
- Aggiungete il pepe, fate insaporire per un paio di minuti e aggiungete alla fine le foglioline di basilico o il prezzemolo freschi.
- La vostra pasta è pronta per essere servita.
https://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-al-tonno.html
https://www.cookaround.com/ricetta/Pasta-con-il-tonno.html
Galletto alla romagnola
Galletto alla romagnola
Il galletto alla romagnola è un gustoso secondo di carne, economico e sostanzioso.
Il sughetto aromatizzato dal vino bianco, dagli scalogni e dalle cipolle con erbe aromatiche, oltre che dare un delizioso sapore al pollo, permette di fare la scarpetta, molto apprezzata in casa mia
Io vado matta per il galletto, gusto delicato e carne morbida😉
ottimo anche per i bambini, abbinato alle patate per me diventa un piatto unico!
Comunque la ricetta si prepara velocemente, è facile da cucinare, ed è molto gustosa grazie all’utilizzo del pomodoro e del vino per sfumare.
Essendo un piatto con carni bianche ma allo stesso tempo saporito e grasso, il vino deve equilibrare i sapori, non deve essere né troppo morbido né eccessivamente tannico.
Galletto alla romagnola
Chi desidera può preparare un galletto alla romagnola light togliendo la pelle del pollo e dosando bene le dosi di sale e olio.
Può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di presentarlo in tavola con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Se volete cucinare il vostro piatto in forno, basterà inserire in una teglia e cuocere per i primi 10 minuti tutti gli ingredienti presenti nella ricetta fino al punto 5, poi aprire il forno, mescolare e aggiungere anche i pomodorini, cuocendo per altri 30/40 minuti.
Ingredienti:
- 1 galletto di circa 1,5 kg
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco Trebbiano
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 pomodori
- 4 patate
- 1 rametto di salvia
- Sale
Procedimento:
- Per prima cosa prendere un galletto di circa 1,5 kg., fiammeggiarlo e tagliarlo in 8 pezzi.
- Mettetelo poi in una padella a bordo alto con un trito di aglio, rosmarino e salvia; salate. Rosolate il tutto con olio extra vergine doliva e successivamente bagnando con vino bianco e fatelo andare per 1/2 ora circa.
- Adesso aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e finire la cottura in forno per un’altra ora.
- Infine aggiungete quindi delle patate a spicchi, precedentemente cotte al forno e amalgamare il tutto.
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/galletto-in-umido-con-patate/
https://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/galletto+in+umido/
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