Pasta fredda con olive pomodorini e mozzarella
La pasta fredda con olive pomodorini e mozzarella è un primo piatto semplice e veloce da fare, è il vero piatto dell’estate.
La pasta si sposa alla perfezione con i pomodorini e la mozzarella e grazie all’aggiunta di olive potrete ottenere un piatto colorato, saporito e sfizioso.
Inoltre l’utilizzo di spezie come il basilico conferiranno alla portata una tipica profumazione mediterranea.
Esistono diverse varianti per prepararla. Io ho preparato la pasta fredda con pomodori e mozzarella.
Pasta fredda con olive pomodorini e mozzarella
E’ un primo piatto leggero, fresco e veloce da preparare.
La pasta fredda con olive, pomodorini e mozzarella è perfetta per un pranzo in famiglia, ma potrà essere ideale anche per un picnic all’aperto.
Fate attenzione, durante la preparazione, a non far scuocere la pasta. Scolatela sempre al dente per mantenerla soda e compatta, pronta per il condimento che avete scelto.
Potete conservare l’insalata di pasta in frigo per 2/3 giorni coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico.
Toglietela dal frigo almeno 10 minuti prima di servirla e, se necessario, aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 350 g di pasta corta
- 350 g di pomodori
- 200 g di mozzarella
- 100 g di olive nere snocciolate
- basilico q.b
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b pepe q.b
Procedimento:
- Sbollentate appena i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Unite le olive nere ai pomodori e condite con sale, pepe e olio.
- Tagliate poi la mozzarella a dadini e unitela al resto.
- Completate spolverando con qualche foglia di basilico spezzettato.
- Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda, quindi scolatela per bene e unitela al condimento preparato.
- Mescolate e amalgamate il tutto.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Togliete dal frigorifero almeno mezz’ora prima di servire le penne.
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