Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise.

E un contorno  dal sapore ricco e mediterraneo, ma è così buona che è difficile considerarla semplicemente ….. un contorno!

A base di verdure, questo piatto ha un gusto molto particolare, associabile alla caponata siciliana. Ricetta facile che dà sempre molta soddisfazione.

Questo stufato di verdure in origine è nato come piatto povero, preparato soprattutto nel periodo estivo, quando c’è abbondanza delle verdure che maturano proprio in questa stagione e che costituiscono gli ingredienti di questo delizioso piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 melanzana
• ½ peperone verde e ½ peperone giallo
• Sale q.b.
• Alloro qualche foglia
• 1 zucchina
• 2 pomodori
• basilico q.b.

Procedimento:

• Per prima cosa scaldate l’olio in padella dopodiché  unite la cipolla affettata, l’aglio e la melanzana tagliata a dadini.
• Aggiungete anche i peperoni tagliati a pezzetti, salate e lasciate cuocere con il coperchio.
• Nel frattempo affettate la zucchina e i pomodori e uniteli quando le altre verdure sono già un po’ cotte.
• Completate con sale e basilico e terminate la cottura a fuoco medio finché le verdure non si ammorbidiscono un po’, senza disfarle.