Vellutata di zucchine light
La vellutata di zucchine light, che anche se è una ricetta semplicissima, accontenterà anche i palati più esigenti.
Ideale per una cena leggera, questo tipo di vellutata ha il pregio di essere delicata ma molto sfiziosa e c’è la possibilità di poterla realizzare in infiniti modi, basta solo un pizzico di creatività.
Potete presentare la portata ponendo una manciata di crostini fatti in casa in una ciotola, ricoprendoli interamente con la crema tiepida e cospargendo la superficie di pepe e formaggio grattugiato.
Per rendere più decorativa la portata, vi servirà uno stuzzicadenti con cui farete dei giri circolari su tutto il composto.
Come tocco finale potrete aggiungere un mezzo cucchiaino di olio aromatizzato, sulla superficie.
Ingredienti
- 1 scalogno piccolo
- 700 g di zucchine di media grandezza
- 300 g di patate
- 1 confezione di panna liquida da cucina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 cucchiai colmi di olio di oliva
- 350 g di acqua
- 2 fette di pane casereccio (per realizzare i crostini)
- burro q.b
Vediamo come s prepara la nostra vellutata
- Tagliate lo scalogno in maniera molto sottile, servendovi di un tagliere e di una mezza luna.
- Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti piccolissimi per ridurre i tempi di rosolatura.
- In una padella larga antiaderente lasciate rosolare le fettine di scalogno nell’olio di oliva e appena sarà ben colorito aggiungete i cubetti di patate.
- Lasciate rosolare le patate a fiamma media fino a quando non si ammorbidiranno.
- Mentre le patate rosolano, lavate le zucchine e tagliatele a grossolanamente.
- Prima di aggiungere le zucchine alle patate aggiungete sale e pepe quanto basta, per insaporirle.
- Versate le zucchine sulle patate e lasciate rosolare i due ingredienti per pochi minuti.
- Versate l’acqua nella pentola fino a quando patate e zucchine non saranno completamente coperte e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
- Controllate il livello dell’acqua perché la vellutata deve cuocere ma il brodo non deve evaporare del tutto, perché risulterà utile al momento di frullare la vellutata.
Adesso prepariamo i crostini e diamo il tocco finale
- In attesa che il composto si intiepidisca mettete a riscaldare una noce di burro in una grossa padella e inseritevi due fette di pane tagliate a cubetti.
- Rosolate attentamente i cubetti fino a farli tostare, rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo sale e pepe a vostro piacere.
- Frullate il composto con un frullatore tradizionale o con uno ad immersione, l’importante è che il tutto risulti liscio ed omogeneo, senza nessun pezzo di patate o zucchine.
- Aggiungete la confezione di panna da cucina a temperatura ambiente e mescolate.
- Assaggiate di sale ed aggiungetene ancora un pizzico se lo ritenete opportuno e, se preferite, inserite al composto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
